segunda-feira, 3 de junho de 2013

Strogonoff de Perú com Cerveja e Alho

É relaxante e encorajador cozinharmos para pessoas que devoram de bom grado o que preparamos. Deixa-me com um enorme sorriso na cara a satisfação dos outros ao provarem as minhas confecções. Com muitos ou poucos ingredientes, tento fazer tudo para que a refeição que estou a preparar possa ser tão saborosa como se servisse de forma apropriada assim mesmo como uma última refeição.

Como é óbvio, a nível de carne, não poderia deixar passar a hipótese de misturar alguns ingredientes que se calhar não fariam sentido nas nossas mentes, e acho que nem para mim seria válido. Porém, desde o inicio do meu noivado que tenho vindo a ser elogiado pelo meu strogonoff, e após meses sem ver um pouco de natas na frigideira, deixei-me da preguiça e deitei mãos aos tachos...

Após preparar cinco bifinhos de perú finos, cortando-os em tiras, e depois de dar uma última arrumação a uma cozinha que quase parecia destruída com tanta loiça por lavar e arrumar, deitei um pouco de azeite numa frigideira grande e funda (de preferência de metal), com duas cebolas bem picadinhas, uma folha de louro e um cubo de caldo de galinha. Após alourar bem a cebola em lume brando, despejei para dentro os bifes de peru cortados, mexendo bem até ganhar a cor branca inicial. Aí mesmo, adicionei um copo de cerveja (aconselho Sagres).

O álcool evapora, como é óbvio, mas o travo ousado da cerveja permanece em todo o restante preparado, o que dará um toque mais altivo ao seu prato. Após umas mexidelas, temperei com sal e pimenta a gosto e deitei para dentro um pacote de natas gordas, sempre mexendo até preencher todo o conteúdo com o seu branco cremoso e deliciosamente apelativo.

Por fim, descasquei 10 dentes de alho grossos, que foram previamente esmagados num pano, de forma a soltar todo o aroma necessário nos últimos 5 minutos antes de retirar a frigideira do lume. Juntei ao strogonoff, tapei a frigideira e assim ficou por alguns instantes.

Servi com batatas fritas às rodelas, o que caiu mesmo bem. Almoços destes, quem não os quer em sua casa?

Resumo de ingredientes:
- 5 bifes de perú cortados em tiras
- 1 copo de cerveja Sagres
- 10 dentes de alho
- 1 pacote de natas gordas
- 2 cebolas
- Azeite e louro q.b.
- Sal e pimenta q.b.

Sigam, partilhem, "pipocomentem"... Alguma sugestão diferente? Estou sem ideias para o jantar!

Pipocas para todos! Até mais ver!

Batido de Morango e Amora com Sementes de Girassol

Numa tentativa de fazer algo refrescante para o meu pequeno almoço tardio, pus a trabalhar o liquidificador que já não sentia a energia da tomada há uma carrada de meses. Sim porque tudo o que tem morangos merece um tratamento especial, ou pelo menos é assim que consideramos fazer aqui em casa. Após ter feito um pequeno bolo esponjoso e delicioso de laranja, nada melhor que um batido com uma pequena série de ingredientes simples mas que, em conjunto, fazem toda a diferença no palato.

Apenas bastou-me juntar uma caneca e meia de leite meio gordo com 75 gramas de morangos cortados e lavados, 2 colheres de sopa de doce de amora e uma pitada de sementes de girassol. Restou-me deixar o trabalho ao liquidificador por pouco mais de 2 minutos, apenas preocupando-me com o nível de açúcar branco adicionado.

A delícia serve-se em casa, e vem de uma máquina tão simples... Foi sorvido como se fosse a bebida do oásis. Têm sede?

Resumo de ingredientes:
- 1 caneca e meia de leite meio gordo
- 75g de morangos cortados
- 2 colheres de sopa de doce de amora
- Sementes girassol q.b.
- Açúcar q.b.

Sigam, partilhem, "pipocomentem" e digam-me como correu o vosso batido. Alguma outra sugestão?

Pipocas para todos! Até mais ver!

sábado, 1 de junho de 2013

Tosta Mista de Presunto e Brie; um atalho delicioso

Nos dias em que menos me apetece cozinhar um "panelão" de comida, ou algo mais pequeno mas trabalhoso, porque não contentar-me com um conjunto de ingredientes que, convenhamos, tenho sempre presentes na minha despensa? Esta tosta mista foi uma excelente sugestão, e decidi cortar um pouco de pão e dar asas à frigideira. Sim, porque não se fala aqui de uma máquina para tostas. A minha costela alentejana dá-me impulsos para algo melhor que isso.

Assim sendo, tudo o que precisei foi de duas fatias grossas de pão de Mafra. Barrei um lado de uma das fatias e coloquei a mesma, com a face barrada virada para baixo numa frigideira com azeite de alho bem quente. Ao lado da fatia de pão, coloquei duas fatias de presunto, de forma a que ficassem estaladiças, crocantes.

Enquanto a fatia de pão fritava, chegou a parte de colocar o sabor mais intenso da tosta; o queijo brie. O truque é cobrir toda a face do pão com o queijo, de forma a que derreta e transborde para o prato quando derretido. Após cobrir o pão com o queijo, faltou apenas colocar o presunto por cima e fechar a tosta com uma segunda fatia de pão, barrada com manteiga e com o lado barrado virado para cima.

Com uma escumadeira, pressionei com força a tosta de forma a fechá-la o melhor possível e de seguida virei, de forma a dourar a outra fatia. Ambos os lados da tosta deverão ficar com a cor dourada como na fotografia. Após um ou dois minutos, é só retirar do lume e servir num prato.

A razão pela qual usei azeite de alho é porque o aroma do mesmo permite que toda a tosta permaneça com um aroma único e sem qualquer necessidade de adicionar qualquer especiaria, incluindo sal. E acreditem, vale mesmo a pena.

Resumo de ingredientes:
- 2 fatias grossas de pão
- 2 fatias de presunto
- Queijo brie q.b.
- Manteiga q.b.
- Azeite de alho q.b.

Ideal com um copo de vinho branco. Aconselho vivamente.

Sigam, partilhem, "pipocomentem" e digam-me se adicionaram algo mais à vossa tosta ou não tem muito jeito para fritar o pão?

Pipocas para todos!
Até mais ver!

terça-feira, 30 de abril de 2013

Beijinhos de Anjo

Minhas pipocas...

A minha cozinha anda um caos. Mal tenho tempo de olhar para as prateleiras meio vazias e pensar como preenchê-las com ingredientes maravilhosos que podem transformar um prato simples de arroz num manjar dos deuses. De qualquer modo, hoje foi um dia especialmente dedicado à despensa. Isto porque, num antro da nova rotina que me abraçou há pouco tempo, mal tenho forma de fazer coisas que me acalmem o espírito. Mas depois lembrei-me em fazer algo que (tenho de admitir) nunca antes fiz na vida. E acho que me saí bem...

Muito embora lhe queiram descarada e obviamente chamar brigadeiros, eu quis chamar-lhes Beijinhos de Anjo, devido ao ingrediente secreto acrescentado num instante muito breve de todo o tempo de preparação. Qual será?

Numa panela adicionei 2 colheres de sopa de manteiga com uma lata inteira de leite condensado e 1 caneca e meia de coco ralado. Misturei um bocado e levei ao forno. Há que ter cuidado para o fundo não queimar, eu todo distraído quase deixava o meu queimar a receita toda! Sempre a mexer (eu sei, cansa o braço), nunca retirei a colher de pau da panela até ver e sentir toda a "massa" (chamemos-lhe assim à falta de palavra mais adequada) a despegar facil e rapidamente do alumínio do tacho.

A meio da parafernália de voltas e voltas com a colher de pau, acrescentei um pouco de canela e... Tchan tchan tchan tchan... uma pitada de pimenta branca. Apenas uma colher de chá, não me julguem!

Eu sei, que coisa mais estranha, nem querem atrever-se. Mas digam-me, quantos de vocês realmente experimentaram essa pequena grande explosão de sensações na boca? Digo-vos, as coisas nem sempre são o que parecem. E apesar de se sentir ligeiramente, chega a um ponto que parece quase parte do coco, ou do leite condensado.

Assim que atingiu o ponto de brigadeiro, retirei do lume e deixei arrefecer, mas não muito. Ainda morninho, fui retirando bocadinhos e formando bolas ao mesmo tempo que polvilhava as mesmas com coco ralado e açúcar branco refinado. O resultado foi magnífico. Sobrou para 18 pequenos mas aconchegantes e deliciosos Beijinhos de Anjo que estão neste momento a voar no frigorífico... Acho que vou apanhar lá um deles.

Resumo dos ingredientes:
- 1 lata de leite condensado magro
- 1 pacote de coco ralado
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de pimenta branca
- 1 pitada de canela
- Açúcar branco refinado q.b.

Sabem, se as visitas não chegarem as 19h, não há beijinhos para ninguém. Estou a falar a sério... Ah desculpem, não se fala de boca cheia.

Sigam, partilhem, "pipocomentem" e venham apresentar os vossos beijinhos... Ou preferem abraços?

Pipocas para todos! Até mais ver!

quinta-feira, 31 de janeiro de 2013

Bolo Ensopado de Pêssego com Cobertura de Chocolate

Estou a comer uma fatia neste preciso momento. A última, na realidade! Que vergonha. E depois ainda me queixo que estou gordo. Mas de qualquer forma, queria partilhar convosco esta deliciosa tentação! Querem ver?

Bem antes de começar a fazer a massa do bolo, preparei primeiro o ingrediente principal; o pêssego. Por isso peguei numa lata de pêssego em calda, escorri o caldo para um recipiente à parte, reservando-o, e cortei o pêssego em bocados finos para dentro de uma caçarola. De seguida adicionei uma caneca de leite e desfiz tudo isso com a varinha até ficar em ponto de batido (também poderão fazê-lo no liquidificador). Depois, na batedeira, adicionei 4 ovos com uma caneca e meia de açúcar branco, misturando bem. Juntei à mistura o preparado de pêssego e meia lata de leite condensado. Por fim, bastou-me juntar duas canecas cheias de farinha para bolos com fermento e uma colher de sopa de fermento. Restou-me untar a forma com margarina e farinha, despejar para dentro o conteúdo, e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC, por cerca de 40 minutos.

Quando retirado do formo, mantive-o dentro da forma e, enquanto ainda quente, despejei para cima a calda do pêssego. À parte, derreti uma tablete de chocolate culinário com uma colher de sopa de margarina. Após levar ao microondas e bem derretido, adicionei o restante do leite condensado, misturei bem e despejei por cima do bolo que entretanto já havia arrefecido, espalhando bem por toda a superfície. Decorei com bocadinhos de pêssego que me havia sobrado e restou-me deixá-lo no frigorífico por cerca de quatro horas antes de servir.

Ficou uma delícia deliciosa! Eufemismo, sem dúvida, mas não tenho outras palavras. Nada mais doce que um presentinho destes no lanche da tarde.São servidos?

Resumo de ingredientes:

Para o bolo:
- 1 lata de pêssego em calda
- 1/2 lata de leite condensado
- 4 ovos
- 1 caneca e meia de açúcar branco refinado
- 1 caneca de leite
- 2 canecas de farinha para bolos com fermento
- 1 colher de sopa de fermento

Para a cobertura:
- 1 tablete de chocolate culinário
- 1/2 lata de leite condensado
- 1 colher de sopa de margarina
- Pêssego para decorar q.b.

Sigam, partilhem, "pipocomentem" e venham dizer-me se comeram o bolo todo... Gulosos! Depois ainda sou acusado de tentativa de atentado aos diabetes!

Pipocas para todos! Até mais ver!

quarta-feira, 23 de janeiro de 2013

Desafio "Lua de Mel"

Conforme alguns dos meus seguidores já devem ter lido na minha página do Facebook, criei um desafio muito interessante. Lua de Mel. O nome vem ao caso, nomeadamente devido ao prémio. Para quem ainda não sabe, sou vendedor Oriflame e decidi presentear o vencedor deste desafio com um presente aromático e deliciosamente único.

Como podem verificar na foto, é o Creme de Mãos e Corpo Milk and Honey. Este encontra-se ao preço de 11.00€ fora de catálogo, mas que poderá ser seu totalmente gratuito. Basta apenas participar neste desafio.

Quais as regras, estará a perguntar-se? Pois bem, este concurso rege-se por duas fases, e prolongar-se-à até ao próximo dia 1 de Março. A primeira fase consiste em elaborar uma receita de prato principal ou entrada, ou seja, não podem elaborar uma sobremesa nesta fase, que inclua um dos ingredientes principais deste creme; ou o leite, ou o mel.

A primeira fase iniciar-se-à já no próximo dia 28 de Janeiro e terminará dia 15 de Fevereiro. Até lá, tudo o que terão que fazer será então elaborar a receita ao vosso critério e colocá-la na página do Facebook do Comer, Relaxar, Viver (link aqui). Deverão incluir uma foto (ou uma montagem de fotos da receita, como preferirem) e a receita na descrição e apelarem aos vossos amigos e/ou seguidores ao voto na vossa receita. As dez receitas com mais votos (através do "gosto") passarão à segunda fase do desafio.

Esta consiste na elaboração de uma sobremesa que contenha tanto o leite como o mel. Não precisa ser à base desses ingredientes, mas desde que o sabor e textura de ambos se façam notar na elaboração da receita e na degustação. Nessa altura eu mesmo efectuarei a escolha; e o cozinheiro cuja receita for a mais original tanto a nível de apresentação como de elaboração, receberá em casa este creme nutritivo totalmente gratuito.

Nesta segunda fase, deverão enviar-me as receitas para o e-mail pipoca.mel.chocolate@gmail.com e poderão publicá-las no facebook do blog se assim desejarem. A segunda fase do desafio inicia-se a dia 18 de Fevereiro e terminará a dia 1 de Março.

Com certeza que quererão fazer uma receita original para adquirir esta oportunidade única. E acreditem que o esforço acaba por compensar.

Resumo do desafio:
1ª fase - 28 de Janeiro a 15 de Fevereiro
2ª fase - 18 de Fevereiro a 1 de Março
Duas receitas:
Um prato principal ou entrada que contenha um dos ingredientes do creme (ou leite ou mel) na primeira fase;
Uma sobremesa que contenha ambos os ingredientes do creme (leite e mel) na segunda fase.

Sigam, partilhem, "pipocomentem" e participem! A oportunidade está aqui. Só falta agarrá-la!

Pipocas para todos! Até mais ver!

segunda-feira, 21 de janeiro de 2013

Sopa de Cebola Cremosa

Não há nada que me faça mais lembrar a hora do aconchego quando vou para a cama do que uma boa sopa quentinha. Hoje decidi dar asas a essa memória inebriante e coloquei a mão nos tachos para vos preparar uma sopa de cebola bem cremosa. Nada de muito complicado e cheio de sabor... mas vocês já sabem como é, eu não gosto de complicar. E quando a receita for difícil. eu aviso-vos!

Assim sendo, numa panela grande coloquei uma colher de sopa de margarina e, quando aqueceu. acrescentei seis cebolas cortadas às rodelas e quatro dentes de alho, deixando-os a refogar junto com dois cubos de caldo de galinha. Adicionei uma colher de sopa de farinha de trigo normal, e mexi bem até vê-la bem misturada com a manteiga. Acrescentei um litro de água fria e deixei ferver por cerca de meia hora. Após isso, juntei um copo de leite meio gordo e deixei ferver de novo por mais 10 minutos. Retempere com sal e pimenta a gosto.

Para obter uma sopa ainda mais cremosa, poderão fazer como eu fiz; batam no liquidificador por menos de um minuto. O seu sabor irá penetrar no vosso paladar e tão cedo não esquecem sopa tão boa quanto esta.

Resumo de ingredientes:
- 6 cebolas
- 4 dentes de alho
- 1 colher de sopa de margarina
- 2 cubos de caldo de galinha
- 1 colher de sopa de farinha de trigo normal
- 1 litro de água
- 1 copo de leite meio gordo
- Sal e pimenta q.b.

Sigam, partilhem, "pipocomentem", e venham aqui dizer-me o que acharam desta sopa. Estão mais quentinhos?

Pipocas para todos! Até mais ver!

Encharcado de Coco com Doce de Laranja e Limão

Hoje está finalmente um dia cheio de sol. De manhã a coisa ainda andava cinzenta, mas os raios finalmente penetraram as nuvens e mostraram-se após um fim de semana molhado e triste. Nem vos conto. Hoje foi uma correria com compras que nem almocei. Mas decidi fazer o bolinho que tanto vos prometi no Facebook. É um bolo fácil, simples, mas com uma combinação de sabores que, pelo menos para mim, transporta-me para um espaço floral e cheio de sabores frescos.

Não tem truque nenhum, e é tão bom. Preparados? Esta receita não foi feita com medidas exactas, devido ao leite de coco.

Pois bem, juntei seis ovos com uma caneca e meia de açúcar, e bati bem até atingir o ponto esbranquiçado. De seguida, adicionei uma caneca de leite de coco e três gotas de essência de baunilha e misturei muito bem. Passei de seguida aos ingredientes secos. Uma caneca de coco ralado e duas canecas cheias de farinha de trigo com fermento. Toda a mistura deverá ficar homogénea e no fim deverá fazer bolhas de ar na superfície. Essa será a indicação de que podem colocar na forma e levar ao forno. Resta por fim adicionar uma colher de sopa de fermento em pó, misturar uma última vez e deixar repousar.

Entretanto, bastou-me untar a forma com margarina salgada (e mais daqui a bocado explico-vos porquê) e farinha. Despejei a massa na forma e foi só levar ao forno pré aquecido a 200ºC por cerca de meia hora!

Enquanto o bolo cozia, tratei do doce. Numa caçarola, deitei uma caneca cheia de açúcar branco. Descasquei três laranjas e dois limões e cortei-os ao meio. Aqui fiz algo que muitos de vós se calhar na maioria não fariam. Com as laranjas e os limões descascadas, espremi-os na mão, para conseguir muito mais sumo do que se as espremesse com a casca. Depois do máximo sumo tirado, esfarelei as metades das três laranjas para dentro da caçarola e levei a lume. Não deixem o limão esfarelado na caçarola, caso contrário terão um doce muito ácido, o que não combinaria com o bolo. Basta apenas o sumo. Adicionei uma colher de chá de canela em pó e fui mexendo por cerca de 10 minutos até ferver.

Quando fervida a mistura, retirei do lume e desfiz o máximo com a varinha. Voltei a colocar a caçarola em lume brando e deixei a cozer por cerca de 20 minutos. Com isto não pretendi ficar com um doce grosso, de textura igual às compotas. Só tencionava que engrossasse um bocadinho para que o sumo escorresse para dentro do bolo e a o grosso do doce permanecesse no topo. E foi o que consegui.

Com o bolo já cozido e desenformado, cortei-o em grossas fatias e deitei o doce para dentro de umas tacinhas próprias para um lanche aconchegante. Fiz-me acompanhar de um delicioso chá verde adoçado com uma rodela de laranja partida em dois. É como vêem... Uma delícia.

Resumo de ingredientes:

Para o bolo:
- 6 ovos
- 1 caneca e meia de açúcar branco refinado
- 1 caneca de leite de coco
- 3 gotas de essência de baunilha
- 1 caneca de coco ralado
- 2 canecas de farinha de trigo com fermento
- Margarina salgada para untar q.b.
- Farinha para polvilhar q.b.

Para o doce:
- 3 laranjas grandes
- 2 limões pequenos
- 1 caneca de açúcar branco refinado
- 1 colher de chá de canela em pó

Por trás da fotografia, não imaginam a loiça que tinha para lavar.

Sigam, partilhem, "pipocomentem" e venham aqui falar-me como foi o vosso lanche... Prepararam o mesmo bolo que eu? Então devem ter sobremesa.

Pipocas para todos! Até mais ver!

sábado, 19 de janeiro de 2013

Macarrão de Ovo e Cebola com Molho de Tomate; para almoços apressados!

Hoje tenho tido um dia atarefado. Apesar de me querer manter actualizado com as vossas receitas e comentários nas redes sociais, confesso que tenho tido limpezas de trás para a frente e ainda nem pude conter-me quanto a lavar o chão e a cozinha. Sim, a cozinha, porque não vou andar a tirar fotos para vocês verem uma cozinha desleixada!

Isto agora é mais para as senhoras, estão a ver aqueles dias de limpezas enormes que nem nos dão tempo de fazer grandes refeições? Pois é... agora dou valor ao que a minha querida mãe passava. Nas entrelinhas, tenho as minhas mãos impregnadas com o cheiro da lixívia  Apesar de daqui a bocado ir tomar um relaxante banho, confesso que este cheiro nas mãos traz-me recordações de infância quando, depois de uma grande limpeza à casa, a minha mãe se decidia fazer uma sobremesa especial para o jantar!

Mas hoje, sem grandes sobremesas, apressei-me na hora de almoço. Mas ainda tive tempo para pensar em vocês, claro! Por isso decidi partilhar convosco a receita mais usual, mas não muito frequente, à qual costumo recorrer em alturas como esta; o meu macarrão de ovo e cebola. A primeira vez que o fiz foi na presença de um amigo meu vegetariano, e tenho que admitir que, se fosse vegetariano, eu não deixava de me alimentar com o melhor. Apesar de não ser esse o meu estilo de vida, aprecio bastante a possibilidade de combinar sabores numa comida isenta de carnes.

Esse meu amigo é vegetariano mas não a 100%. Apenas abstém-se em se alimentar de carne, mas não tem problemas com ovos! E para mim foi um alívio porque na altura não me sobravam muitas mais opções.

O macarrão que fiz hoje fez-se acompanhar de um segundo elemento; molho de tomate. Muito simples e prático, do primeiro ao último segundo. Querem ver?

Então vá, se estiverem na cozinha, arregacem as mangas e peguem numa panela média. Encham-na de água quente, para demorar menos tempo a chegar ao ponto de ebulição e levem ao lume. Cozam meio pacote de macarrão riscado pequeno por cerca de 10 minutos.

Quando estiver cozido, coloquem o lume baixo, e escorram a massa. Acrescentem 6 ovos e coloquem de novo a panela ao lume. Aqui não podem abandonar a panela até o ovo ficar cozinhado, o que demora cerca de 5, 6 minutos... Até lá, mexam sempre, para o ovo não pegar e quando cozinhado, desliguem o lume.

Piquem bem uma cebola para dentro do tacho e acrescentem por fim um molho grande de salsa bem picada e uma pitada de pimenta. Entretanto, numa frigideira pequena, aqueçam uma colher de sopa de óleo e derretam meio cubo de caldo de galinha. Depois, juntem-lhe quatro colheres de sopa de polpa de tomate, mexam por dois minutos e findo os mesmos, acrescentem 2 colheres de sopa de água. Basta por fim juntar  ao macarrão já servido no prato.

Com coca-cola e mais um raminho de salsa no topo, ficou divino, e nem demorou assim muito. Em tempos destes, 15 minutos dá para muita coisa. É verdade, não vos toma muito mais que esse tempo.

Resumo de ingredientes:
- 1/2 pacote de macarrão riscado pequeno
- 6 ovos
- 1 cebola
- 4 colheres de sopa de polpa de tomate
- 2 colheres de sopa de água
- 1/2 cubo de caldo de galinha
- 1 colher de sopa de óleo
- Salsa q.b.
- Sal e pimenta q.b.

Sigam, partilhem, "pipocomentem" e venham dizer aqui se tiveram também um almoço apressado e quiseram preparar algo muito rápido. Eu vou voltar às limpezas!

Pipocas para todos! Até mais ver!

Salte com Alegria!

Uma das coisas que já não vos trago há muito tempo é um exercício de relaxamento! Hoje decidi partilhar convosco um exercício que descobri há pouco tempo e que, se praticado com entusiasmo, traz uma grande sensação de relaxamento e alegria! O exercício consiste em apenas... saltar!

Coloque-se de pé após remover os sapatos e as meias. Sinta os pés bem pousados no chão. Aperceba-se de ambos os seus pés, que o prendem ao chão. Graças a eles, pode andar, saltar, dançar e correr! A segunda opção será a que vamos praticar agora. Salte com alegria, como se fosse a criança que era há anos atrás.

Inspire fundo e, respirando livremente, salte no lugar onde se encontra. Faça-o algumas vezes, como se fosse uma bola saltitona. Depois expire fundo enquanto regressa à posição inicial, posicionando completamente ambos os pés no chão. Neste momento, consegue variadas fontes de movimento dentro de si. Está ligeiramente mais quente, o coração acelerou um bocado, a sua respiração mais pesada... E sente-se feliz quando tudo se acalma um bocado.

Mais uma vez. Inspire fundo e desta vez sustenha um pouco a respiração enquanto salta umas vezes. Imagine que é um pequeno cachorrinho, a saltar um bocado... Permita que os seus braços se movimentem ao ritmo dos seus saltos. Balance-os naturalmente sem força-los a nada.

Enquanto salta, ria-se um bocado. Ria-se bem alto, sem problemas nem constrangimentos. Pare de novo, com os pés bem assentes no chão e relaxe. Deixe todas as sensações permanecerem no seu corpo. Aprecie a vida que corre dentro de si; é quente, é alegre, está vivo!

Lentamente tudo volta ao normal de novo. Mas continua com esse lindo sorriso na sua cara. Mais uma vez, inspire fundo, sustenha a respiração e salte! Salte alegremente e com energia. E com isso se aperceberá que se sente mais flexível que antes. Novamente, permita-se rir enquanto salta. Quanto mais ri, mais o seu corpo se liberta de tensão, stress, rigidez...

Agora pare, e pela última vez, ouça o seu corpo e a sua energia infantil. Depois, tudo volta ao normal, e sente-se pronto para aproveitar um lindo e feliz dia, livre de quaisquer tensão ou preocupações!

É revitalizante não é? Não me achem maluco, se experimentarem poderão ter excelentes resultados.

Sigam, partilhem, "pipocomentem" e venham me dizer como praticaram este exercício. Sentem-se mais felizes?

Pipocas para todos! Até mais ver!

sexta-feira, 18 de janeiro de 2013

Feijoada de Salsicha

Minhas queridas pipocas! Hoje está um dia muito frio. Se não estiver para vocês  então sou eu que pareço um helicóptero, de tanto bater com os dentes nesta casa um pouco fria. Mas, sabem o que me lembrei de fazer? Feijoada! Não há nada como uma boa feijoada pro almoço, e acreditem que não tive problemas nenhuns em ir comprar os ingredientes que me faltavam. Claro que foi com um grande alívio que coloquei de novo os pés em casa, embora não se notasse muito a diferença!

A minha mãe fazia muita feijoada em casa, especialmente nos dias de inverno. No entanto fazia praticamente sempre a mesma. O que nunca desgostei, antes pelo contrário, sempre repetia uma, duas vezes, conforme a dose e o apetite! Mas hoje decidi fazer a minha própria feijoada. De início pensei fazer feijoada de atum mas, não sei se concordam comigo, mas o atum está tão caro! Mas eu prometo-vos que um dia coloco aqui essa receita para vocês.

Assim sendo, tive a ideia fácil e comprar umas salsichas e misturá-las com os componentes da feijoada! Garanto-vos que fica delicioso!

Nada mais fácil se não preparar o refogado. Por isso, piquei duas cebolas para um tacho, e acrescentei um cubo de caldo de galinha com um pouco de azeite e coloquei a panela ao lume. Depois de verificar a cebola alourada, adicionei quatro colheres de polpa de tomate e mexi muito bem. Assim como não se fazem omeletes sem ovos, não se faz feijoada sem feijão. Logo, adicionei um frasco de feijão manteiga e deixei envolver muito bem com o tomate.

Meus queridos, aqui entra a parte que se calhar vocês poderão estranhar. Ao invés de adicionar vinho branco, decidi ser um pouco diferente e adicionar um copo de cerveja. Calma, não saiam do artigo, deixem-me explicar. Todos sabemos que uma feijoada com vinho branco fica divina, mas a cerveja não tem um efeito devastador. Na realidade, acontece-lhe o mesmo que acontece ao vinho branco, mas com uma coisa um pouco diferente. Enquanto que com o vinho, o álcool evapora e o sabor envolve-se apenas no molho, a qualidade da cerveja é que o álcool também evapora, porem o travo mantém-se na comida, embora se garanta que não saberá nada a cerveja devido a se juntar a água. A utilização deste ingrediente vai permitir uma cozedura muito mais suculenta e rápida!

Por isso mesmo, despejei a cerveja no feijão e de seguida adicionei dois copos de água, e deixei ao lume brando. Restou-me cortar uma cenoura em bocados pequenos e despejar na feijoada dois frascos de salsichas cocktail cortadas em dois, junto com a cenoura. Por fim, piquei um molho de salsa fresca e juntei ao preparado. Ficou a cozinhar por cerca de 25 minutos em lume brando, ou até o feijão ficar bem tenro. Caso necessite, tempere com sal e pimenta a gosto.

O resultado está à vista e fiquei completamente babado. Sabem quando ficam tão aconchegados que só vos apetece dormir ou ver um pouco de televisão acompanhados de um bom chá? Se quiserem fazer o mesmo, aconselho-vos chá de tília!

Resumo de ingredientes:
- 1 frasco de feijão manteiga
- 2 frascos de salsichas cocktail
- 4 colheres de sopa de polpa de tomate
- 2 cebolas
- 1 cubo de caldo de galinha
- 1 cenoura cortada aos bocados
- 1 copo de cerveja
- 2 copos de água
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta q.b.

Vocês não imaginam a loiça que eu tinha para lavar antes de ter feito o almoço. É algo que não gosto mesmo nada... Olha, pronto, lá teve que ser!

Sigam, partilhem, "pipocomentem" e aconcheguem-se nesta versão de um prato que enche a barriga só com a primeira dose!

Pipocas para todos! Até mais ver!

quinta-feira, 17 de janeiro de 2013

O factor que faltava - entrevista com Michelle Cavalcante

Meus queridos leitores, este é um assunto muito falado, é certo, mas tão correcto e tão necessário hoje em dia. Quantos de vocês não andam a abusar dos doces guardados na prateleira de cima da despensa? Ou muitos de vós que atacam o frigorífico a meio da noite, há procura de um iogurte ou da última fatia do bolo de anos da prima?

Bem, a partir de hoje, acho que vai ser diferente. Para quem ainda não conhece, Miss Nutri é o título de um blog relacionado, como bem se entende, à nutrição e estilo de vida saudável. Michelle Cavalcante, nutricionista desde 2007, é a autora desse blog cheio de dicas e sugestões para ter em consciência o necessário para uma alimentação equilibrada.

Numa tentativa de tentar obter mais informações para vos ajudar, coloquei-me à conversa com a autora desse belíssimo blog, e acabou por nos proporcionar uma entrevista agradável e com muito com que se aprender. Ora vejam!

Comer, Relaxar, Viver: Michelle, antes de mais, quero agradecer-lhe por aceitar falar-nos um pouco sobre a forma como os alimentos nos podem ajudar em variadas formas. Gostaria de lhe fazer uma primeira questão que irá mais de encontro com a sua opinião. Quais acha ser os principais benefícios que uma alimentação saudável providencia?

Michelle Cavalcante: Eu agradeço o vosso convite, e é um prazer falar desse assunto que é tão importante na vida de qualquer ser humano. Em relação à sua questão, o maior benefício de uma alimentação equilibrada é a qualidade de vida, isto porque através dessa mesma, podemos obter uma vida muito melhor e com muito menos riscos de doenças!

CRV: E relativamente a esse ponto, considera que a qualidade de vida será muito mais elevada se soubermos como nos alimentar para um bom equilíbrio em várias áreas da saúde, nomeadamente sobre como dormir melhor, como melhorar a aptidão sexual, ou como aumentar os níveis de concentração?

MC: Com toda a certeza! Se um indivíduo se souber alimentar bem, dentro dos padrões recomendados pela OMS (Organização Mundial da Saúde), então aí tudo melhora; o sono, a disposição para a rotina e o trabalho, a tendência de adoecer, apetite e desempenho sexual, para além de manter e reforçar o bom humor.

CRV: Sendo assim, para quem deseja iniciar um estilo de vida saudável, quais os conselhos que daria a alguém que queira praticar uma alimentação mais equilibrada?

MC: Em primeiro lugar, penso que seria necessário procurar um profissional especialista no assunto, ou seja, um nutricionista. Hoje em dia, todo o profissional de saúde aconselha uma dieta específica que no fundo é igual para muitos dos seus pacientes. Porém a dieta deve ter uma acção terapêutica, de modo a proporcionar ao cliente não só a perda de peso, caso assim o deseje, mas também a mudança dos seus hábitos alimentares.

CRV: Portando, simplificando um pouco, a procura de um nutricionista será então a mais acertada coisa a fazer. Porém, para pesarmos um pouco os possíveis contras, considera que alguém que pratique uma alimentação saudável num estilo próprio com base em artigos online e sem a ajuda de um profissional, acabará por se prejudicar?

MC: O seguimento desse tipo de artigos e informações não é de todo negativo. Porém, há que verificar se existe uma base científica na informação que é transmitida. Hoje em dia, muitos falam das "dietas da moda"; a dieta da lua, a dieta da sopa, a dieta dos carboidratos... porém, há que perceber que estas dietas são feitas para uma população em geral, não são personalizadas. Ao consultar um nutricionista, é feito todo um estudo dos hábitos alimentares e físicos, da genética e do perfil da pessoa. Na minha opinião, artigos de blogs, sites e redes sociais, nesta área da nutrição, devem ser encarados como dicas para o incentivo e manutenção da alimentação saudável.

CRV: Portanto, sendo assim, antes de continuarmos, penso que é importante enfatizar aos nossos leitores que compreendam que tudo o que é dito neste artigo e na entrevista deverá ser encarado como dicas e sugestões importantes, mas que não dispensam a consulta de um profissional qualificado. Michelle, hoje em dia, muitos dos que tentam aderir a uma dieta, quando chegam a vias de facto, consideram-na entediante ou até mesmo negativa. Como realmente devemos encarar uma dieta que difere da que estamos acostumados?

MC: Com muita seriedade e força de vontade acima de tudo. Geralmente, as pessoas que procuram um médico fazem-no pois sentem que estão acima do peso, para além de já terem os níveis de colesterol, diabetes e pressão arterial alterados. Toda a mudança no início é difícil, mas conforme os resultados positivos forem surgindo, acaba por ser um estímulo ao paciente para continuar a dieta.

CRV: Muito bem. Sendo assim, e passando para o cerne da questão, falemos um pouco dos alimentos em si. Há varias áreas da saúde que poderão ser melhoradas com a ingestão mais frequente de alguns alimentos, em substituição de outros. Mas com certeza que concorda que a ingestão exagerada de alimentos que são considerados à partida saudáveis não traz os benefícios que, em circunstâncias normais, traria. Que conselho daria a alguém que considere, por exemplo, que a ingestão de saladas às refeições, mesmo que sejam o prato principal, poderá trazer bastantes benefícios?

MC: É claro que concordo! Aliás, essa forma de agir e pensar tem um nome; Ortorexia. Consiste na compulsão por comer alimentos saudáveis. De qualquer forma, é aquela velha lei da moderação. Tudo o que é demais é prejudicial, mesmo se forem frutas ou verduras. O ideal é saber combinar qualidade com quantidade!

CRV: Para sabermos mais ou menos do que se está aqui a falar, imaginemos que ao almoço eu como um rolo de carne com batatinhas assadas e salada de tomate e para sobremesa como uma salada de frutas. O que me aconselharia a comer ao jantar?

MC: Algo mais leve, sem dúvida alguma. Isto porque à hora do jantar, encontra-se mais próximo da hora de ir dormir, e se ingerir alimentos pesados, acaba por afectar o sono e a disposição de ir trabalhar no dia seguinte. O melhor será evitar comer carnes vermelhas a essa refeição, bem como carboidratos em excesso, pois estes são os responsáveis pelo fornecimento de energia ao organismo. Opte por uma sopa, um prato de salada com carne branca, mas em menor quantidade, ou uma sanduíche e uma vitamina de frutas se desejar. Caso queira comer pão ou massa, prefira integral.

CRV: Penso que a partir de hoje eu mesmo levarei isso mais em conta. Michelle, no seguimento desse detalhe, há uma questão que precisamos desmistificar aqui. Muitos continuam com o ideal de que passar fome ajuda bastante no emagrecimento. O que tem a dizer sobre isto?

MC: Passar fome engorda! Isso está mais que comprovado cientificamente. Quando se fica demasiado tempo sem comer, a pessoa não perde a gordura. Pelo contrário, perde massa muscular. Além disso, se uma pessoa ficar, por exemplo, mais de seis horas sem comer, quando for hora de uma refeição específica, a fome será tanta que acabará por comer o dobro ou mesmo o triplo. Comer de três em três horas é o ideal. Quando comemos, o metabolismo celular acelera e deixa todo o seu corpo a trabalhar. Assim sendo, ao comermos em pequenas quantidades e várias vezes ao dia, acabamos por sentir resultados muito mais satisfatórios. Convém por isso alternar entre as refeições principais e lanches.

CRV: Já que falamos nesse aspecto, quantas refeições considera que devemos tomar por dia?

MC: Quatro refeições principais (pequeno-almoço, almoço, jantar e ceia) e dois lanches (um entre o pequeno almoço e o almoço, e outro entre o almoço e o jantar). É o suficiente!

CRV: Hoje em dia, enquanto profissional de nutrição, pelo que vê no seu dia-a-dia, acredita que as pessoas no geral seguem à risca estas dicas a nível da quantidade de refeições por dia?

MC: Sinceramente, não! Devido à correria do quotidiano, stress, trabalho, escola, muitos passam isso ao lado. Mas se pudermos compreender que um lanche pode ser uma peça de fruta, que pode-se levar num espacinho pequeno da nossa mala para qualquer lugar, seria um passo muito importante que ajudaria nos momentos em que, se sentir a fome a começar a incomodar, já sabe com o que se pode contar.

CRV: Vamos então passar às sugestões. As pessoas tentam praticar uma alimentação saudável para diferentes objectivos; a maioria fá-lo para emagrecer, mas há uns quantos que o fazem para melhorar algum aspecto específico da sua saúde. Vamos começar pelas sugestões para um emagrecimento notório e eficaz. Quais os alimentos mais recorrentes que devem ser utilizados na alimentação e forma de cozinhar?

MC: Os alimentos "in natura", ou seja, aqueles que se podem comer crus. Se os cozinhar, a melhor forma será a vapor. Há que evitar ao máximo alimentos fritos por imersão em óleo ou outras gorduras. Nesse aspecto, é muito mais saudável grelhar, e o sabor não será menor por isso.

CRV: E a nível de doces, considera que seja necessário haver uma privação de doces e bolos para quem quer emagrecer?

MC: Não gosto do termo "privação". Prefiro "evitar". Na dieta nada é nem deve ser proibido. O que não deve comer é o pacote inteiro, mas uma fatia do mesmo não fará mal nenhum. Sobremesas, a esse nível, recomendo gelatinas diet, frutas, compota de fruta... Um chocolate a meio da tarde nunca fez mal a ninguem, até ajuda a melhorar o nível de serotonina (hormona do crescimento e bom humor). À noite deve-se evitar comer chocolate, e caso ache que abusou, basta compensar no dia seguinte.

CRV: Já que falou no termo "diet", devemos acreditar nos produtos light tão falados e adquiridos hoje em dia?

MC: Sim, eles foram produzidos para o público que deseja emagrecer, porém existem algumas armadilhas dos fabricantes. Para um produto ser considerado light é porque foi diminuído um determinado ingrediente, como por exemplo o açúcar. Porém, para manter o mesmo sabor e textura, o fabricante acrescenta alguma outra espécie de gordura... por isso é importante ler os rótulos no momento da compra, de modo a verificar as calorias e as quantidades dos componentes do produto.

CRV: E sem dúvida que será uma boa coisa a fazer. Michelle, só mesmo para terminarmos, gostaria que pudéssemos falar agora de três áreas que constituem os três maiores objectivos que os que iniciam uma nova alimentação desejam alcançar. Para quem deseja dormir melhor e diminuir as insónias, que alimentos aconselha para serem levados em conta?

MC: A pessoa que deseja dormir melhor deve levar em conta uma alimentação leve, sem muitos segredos ou truques. No entanto, sim, existem alguns alimentos que ajudam a combater as insónias e a ter um sono reparador e bem melhor. Há exemplos como a banana, que produz a serotonina, que deixa a pessoa muito mais relaxada, os cereais, ricos em fibras, e outros alimentos como os vegetais verdes, ricos em magnésio, cálcio e vitamina B, que têm um papel importante para acalmar o organismo. O chá de camomila, o mel, e mesmo o leite morno antes de deitar, são outros ingredientes cujo consumo será muito benéfico para esse aspecto. Por fim, a aveia e os queijos brancos, ricos em triptofano, auxiliam num sono extremamente reparador.

CRV: Muito bem. A nível do melhoramento da aptidão sexual, que alimentos poderiam ser usados como afrodisíacos?

MC: Um alimento muito bom nesse aspecto são as sementes de abóbora, que aumentam os níveis de testosterona no sangue. A cebola e os coentros têm propriedades específicas que, respectivamente, contribuem para o aumento do número de espermatozóides e constituem uma boa ajuda afrodisíaca. Outros alimentos contributivos para um bom desempenho sexual serão, resumidamente, a canela, que aquece e apimenta a sensualidade natural, o gengibre, a erva-doce e o caju, cuja castanha moída contém vitamina E, considerada a vitamina do sexo, por conter um forte poder antioxidante! E por fim, a pimenta! Um grande ingrediente com um grande poder afrodisíaco. Pode ser de qualquer tipo.

CRV: Por fim, Michelle, a nível de concentração e memória, a dieta mais inteligente a seguir seria qual?

MC: Uma dieta com base na ingestão de alimentos como o ovo (mas só um por dia), que a principal fonte de colina, que não só participa da formação de novos neurónios, como ajuda a reparar as células cerebrais avariadas.  O peixe alimenta o cérebro e a memória em particular. Ainda mais se for de águas frias, como salmão, sardinha, anchova, ou atum, por fornecerem ácidos graxos altamente benéficos, do tipo ómega 3, que tem reconhecida acção anti-inflamatória. E também a maçã. Como diz o velho ditado inglês, an apple per day stays the doctor away (uma maçã por dia mantém o médico longe). Ela é uma das principais fontes de fisetina, composto que favorece o amadurecimento das células nervosas e estimula os mecanismos cerebrais associados à memória!

CRV: Michelle, findo esse importante esclarecimento, penso que estamos todos bem elucidados em relação a um estilo de vida saudável acompanhado de uma boa alimentação. O que aconselha a nível de exercício físico, como devemos praticá-lo e como conjugá-lo com a alimentação que praticamos?

MC: Dieta sem actividade física não adianta! É como digo aos os meus pacientes: mexa-se! Nem que seja uma caminhada de meia hora por dia... ou até mesmo dançar, limpar a casa, dar banho no seu cão... o importante é se movimentar para auxiliar na perda de calorias! Um não funciona sem o outro!

CRV: Michelle um ultimo conselho para os nossos leitores; sugira-nos uma boa alimentação de um dia. O que incluiria num pequeno almoço, num almoço, num jantar e numa ceia?

MC: Bem, neste caso, penso que poderia incluir aqui a dieta a que chamo a do prato ideal, o que acaba por ser um exemplo de uma alimentação saudável durante o dia. (sugestão colocada no final do artigo)

CRV: Michelle mais uma vez muito obrigado pela entrevista que nos pode conceder.

MC: Eu é que agradeço.


Como vêm, meus queridos, o melhor mesmo é começarmos a vigiar os nossos hábitos. Eu mesmo aprendi algumas coisas e já comecei a colocar em prática. Abaixo fica a sugestão da nossa querida Michelle Cavalcante!


Pequeno-almoço:
• 1 copo de leite
• 2 fatias de pão integral
• 1 colher de chá de margarina
• 1/2 unidade de mamão papaia (ou uma fatia de melão)

Lanche da manhã:
• 1 goiaba vermelha pequena (ou um pêssego)

Almoço:
• 1 pires de salada de folhas verdes
• 2 colheres de sopa de cenoura ralada
• 1 colher de sobremesa de azeite
• 4 colheres de sopa de arroz integral
• 1 concha de feijão
• 2 unidades de almôndega de
carne recheada com espinafre
• 1 copo de sumo de maracujá

Lanche da tarde:
• 4 torradas integrais salgadas
• 1 iogurte desnatado de frutas

Jantar:
• 1 prato de sobremesa de alface
roxa com cenoura e cubos
de abacaxi
• 3 colheres de sopa de batata corada
• 1 unidade pequena de filé de frango
grelhado com molho barbecue.

Ceia:
• 1 copo de leite morno

Podem visitar o blog da Miss Nutri, ou ainda passar pelo seu Facebook.

Sigam, partilhem, "pipocomentem" e deixem aqui o que vocês acham sobre o que aqui foi falado... acham que realmente deveria haver mais respeito por um nível de vida muito mais saudável a partir da alimentação?

Pipocas para todos! Até mais ver!

quarta-feira, 16 de janeiro de 2013

Souflé de Peixe

Há dias em que a corrida não faz parte da rotina, e no entanto quando queremos deliciar-nos, temos que fazer algum esforço. O melhor de tudo é quando podemos estar gloriosamente satisfeitos com algo feito sem esforço e com um sabor de chorar por mais! Eu tive esse pequeno prazer ao fazer este souflé. Apenas uma pequena nota, convém terem a cozinha completamente fechada para esta receita, visto que o segredo de um bom souflé é não apanhar correntes de ar, ou de outra forma, tudo o que crescer no forno, abate cá fora.

Arranjei cerca de 300 gramas de pescada cozida, limpando-a de pele e espinhas, e esmaguei-a com um garfo. Numa caçarola, derreti 50 gramas de margarina junto com 50 gramas de farinha, e deixei cozer um pouco, por cerca de um minuto. Por fim, adicionei 250 mililitros de leite frio, sempre mexendo para não criar quaisquer grumos. Deixei engrossar até retirar do lume.

De seguida juntei o peixe e temperei com sal e pimenta. Separei as gemas das claras de quatro ovos, e juntei por fim as gemas, mexendo tudo muito bem. À parte, bati as claras em castelo, envolvi-as com o preparado anterior e foi só colocá-lo num pirex alto, bem untado e polvilhado, levando-o ao forno aquecido a 200ºC. Deixei-o a cozer por cerca de 25 minutos e foi só servir com uma salada de pepino e tomate e um arroz branco!

As melhores sugestões vêm acompanhadas das coisas mais simples! Não concordam? Eu acho que sim, vejam só o tamanho deste artigo!

Resumo de ingredientes:
- 300g de pescada cozida
- 50g de margarina
- 50g de farinha
- 250ml de leite frio
- 4 ovos
- Margarina e farinha q.b. (para untar)
- Sal e pimenta q.b.

Sigam, partilhem, "pipocomentem", e venham dizer-me se apanharam alguma espinha no vosso souflé!

Uma nota, minhas pipocas, eu estou de volta! A vida está cheia de truques, mas consegui voltar para arrasar, e vou estar sempre a acompanhar-vos no mundo gastronómico!

Pipocas para todos! Até mais ver!