Arroz de Caril com Entremeada

Céus! Que rotina tão desgastante! Estou completamente estafado, e estes dias de rapidez não me deixam com vontade de fazer muita coisa quando chego a casa. Este frio é petrificante, ou pelo menos eu fico assim pois sou muito friorento.

Passando um pouco disso, à parte, eu tenho sempre um truque na manga quando respeita a cozinhar. Hoje não foi excepção, e já estava com saudades de um pouco de arroz. E então decidi preparar algo um pouco diferente e inovador. Modéstia à parte, e como já estou habituado, fez sucesso. Ah não me julguem convencido por favor. Não tem bom aspecto?

Fiz um refogado com uma cebola, três dentes de alho, uma folha de louro e um pouco de azeite. Juntei-lhe um cubo de caldo de carne e levei ao lume. Quando a cebola alourou, juntei dois chouriços às rodelas, e deixei que a gordura dos mesmos derretesse no refogado. Depois, juntei uma colher de sopa rasa de açafrão das índias. Basta uma colher, pois o seu sabor é forte e deixará uma cor amarelada deliciosa em todo o prato.

Cortei em bocados 8 entremeadas longas e sem osso. Coloquei-as na panela, mexendo um pouco e juntei duas colheres de chá de molho picante. Mantive no lume por 10 minutos para a carne ficar meio cozida, e de seguida juntei uma caneca e meia de arroz carolino (300 gramas).

Mexi por um bocadinho, adicionei 50 mililitros de vinho branco de mesa e três canecas de água (cerca de 200 mililitros). Deixei cozer por cerca de 20 minutos, abasteci com um pouco de sal e depois, bem... depois foi só servir!

Não acham que fica bom? Eu fiquei deliciado e nem demorou muito tempo a fazer. Foi uma refeição que me aqueceu e ainda estou a roubar uns bocados de chouriço da panela. Não, eu não lavei a loiça!

Resumo de ingredientes:
- 8 entremeadas longas sem osso
- 300 gramas de açúcar carolino
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 cubo de caldo de carne
- 2 chouriços
- 1 colher de sopa rasa de açafrão das índias (ou caril)
- 2 colheres de chá de molho picante
- 50ml de vinho branco de mesa
- 200ml de água
- Sal e azeite q.b.

Sigam, partilhem, "pipocomentem" e digam-me se também se apressaram na cozinha com esta refeição que comeram na cama, devido ao frio. Céus, eu tenho mesmo que me enroscar no cobertor!

Pipocas para todos! Até mais ver!

Chana dal Pulao

A cultura indiana fascinou-me desde jovem. O inesquecível aroma da Índia não só consiste na fragrância de jasmim ou de caril, como das rosas frescas ou mesmo do sândalo. Os pratos de carne são esplendidamente inesquecíveis e excelentes. A cozinha indiana fascina-me mesmo!

O coco é um ingrediente culinário muito importante da cozinha do sul da Índia assim como o peixe é a base da cozinha bengalesa. Em muitos acompanhamentos líquidos, o chá fica na maior das preferências dos indianos, e as suas variedades são famosas em todo o mundo. Penso que não será de estranhar que a gastronomia indiana, considerada a terceira melhor do mundo, chegue em primeiro lugar no pódio da minha despensa!

Para satisfazer o meu desejo de passar momentaneamente pelos campos indianos, decidi preparar uma receita simples dessas origens. É a mistura de sabores ideal para amantes do oriente como eu.

Peguei em 250 gramas de grão de bico sem pele e deixei-o de molho em 200 mililitros de água por meia hora. Levei ao lume em água e sal para pré aquecer o grão, e cozinhei durante 20 minutos, sempre mexendo um pouco. Escorri o grão e reservei, adicionando mais 500 mililitros à água da cozedura, e deixei ferver.

Numa panela à parte, aqueci um pouco de óleo com dois paus de canela, duas bagas de cardamomo negro, uma colher de chá de cominhos, quatro cravos-da-índia e uma folha de louro. Depois de mexer um pouco, bastou-me adicionar uma chávena e meia de arroz carolino. Após envolver o arroz nos sabores soltos pelo refogado, juntei o grão de bico e a água deixada a aquecer.

Bastou-me esperar até o arroz secar, cozinhando em lume brando e por fim, servi com espinafres.

Uma receita única e especial, para um pequeno momento zen em que quer estar apenas consigo e com os sabores que cozinhou!

Resumo de ingredientes:
- 1 chávena e meia de arroz carolino
- 250g de grão de bico sem pele
- 300ml de água
- 2 paus de canela
- 2 bagas de cardamomo negro
- 1 colher de chá de cominhos
- 4 cravos da índia
- 1 folha de louro
- Espinafres e óleo q.b.

Sigam, partilhem, "pipocomentem", e digam-me como foi a vossa viagem no mundo dos sabores indianos!

Pipocas para todos! Até mais ver!