Chocolate Quente de Gengibre e Marshmallows Caseiros e a fogueira da tia Adélia

Tenho uma tia, já envelhecida mas ainda com muita genica, que tem uma casa acolhedora e cheia de mimos para os seus familiares. Uma das coisas que mais adoro na casa dela é a fogueira. Visto que nestes últimos tempos, seja de dia ou de noite, o frio faz-se notar por todo o lado, ter as mãos espalmadas em frente ao fogo espevitado é o momento mais aconchegante que posso ter e não tenho vontade de sair.

A uma certa altura, foram todos colher algumas couves e laranjas no quintal da minha tia, mas ela, que já conta com 73 lindas primaveras, ficou comigo em casa a falar do que se tinha passado com ela uma vez quando estava no seu antigo trabalho. Adoro as histórias que ela conta, faz-me sentir parte da família dela ainda mais, e sempre conto com os momentos mais engraçados que só ela, com a sua voz provida de um sotaque exclusivo seu, os sabe contar.

No fim da conversa era hora para ela me mimar com um daqueles lanches que só as tias e as avós sabem fazer. Tudo para engordar, como era de esperar. Ela já tinha preparado um bolo de cenoura na noite anterior, e ainda tinha guardado arroz doce e baba de camelo. Aquela minha tia (a propósito, chama-se Adélia) tem tudo o que uma tia deve ter, e talvez um pouco mais!

E foi naquele antro de doçaria e mimos que resolvi ser eu a preparar a bebida que se devia acompanhar. Uma bebida quente, como era óbvio, e docinha, porque a tia Adélia é tão gulosa ou pior que eu. Assim sendo, decidi fazer um chocolate quente distinto do que costumo ver. Um chocolate quente de gengibre acompanhado de marshmallows caseiros. Quer aprender a receita?

Comecei pelos marshmallows. Preparei cinco colheres de sobremesa de café solúvel com duas chávenas de água quente (150 mililitros), juntando numa panela com 100 gramas de açúcar amarelo. Levei ao lume até obter uma calda grossa. Depois, juntei 3 folhas de gelatina incolor a 150 mililitros de água fria e dissolvi este conteúdo na panela com a calda. Reserve.

Eu decidi fazer marshmallows pois a minha tia tinha guardado seis claras de ovo, pois só tinha precisado das gemas para um doce que havia feito. Como já sabem, não gosto de estragar e, visto que para os marshmallows só preciso de claras de ovo, bati as seis claras na batedeira até ao ponto suspiro firme.

Finalmente, fui adicionando a calda morna em fio às claras, sem parar de as bater até ficarem minimamente frias depois de adicionar toda a calda.

Passados 20 minutos, despejei a mistura num tabuleiro, cortando-a em cubos pequenos. Bastou-me passá-los por um prato fundo com um pouco de Maizena, e reservá-los.

Para o chocolate quente, só tive que derreter uma tabuleta de chocolate negro com 20 gramas de manteiga  sem sal e 35 gramas de gengibre ralado, tudo numa caçarola. Assim que derreteu, desliguei o lume e adicionei um pouco de leite frio, mexendo sempre e depois distribui o chocolate pelas chávenas. Em cada uma, adicionei mais leite, aquecido no microondas por 5 minutos na potência máxima, até obter um líquido minimamente espesso mas não muito grosso. Por fim, só precisei de adoçá-lo com os marshmallows.

Ficou um mimo, a minha tia gostou e guardou a receita, mas não precisa. Sabem, ela também tem computador e Internet  é uma senhora das novas tecnologias e parece que mais tarde ou mais cedo passa aqui pelo blog para ver a receita quando lhe apetecer aquecer-se outra vez com a invenção do seu sobrinho maluco.

Resumo de ingredientes:

Para os marshmallows:
- 5 colheres de sobremesa de café solúvel
- 150ml de água quente
- 100g de açúcar amarelo
- 3 folhas de gelatina incolor
- 150ml de água fria
- 6 claras de ovo
- Farinha Maizena q.b.

Para o chocolate quente:
- 1 tabuleta de chocolate preto normal
- 20g de manteiga sem sal
- 35g de gengibre ralado
- Leite quente q.b.

Sigam, partilhem, "pipocomentem", e venham dizer-me se os marshmallows vos saíram bem e adicionaram-nos ao chocolate quente ou decidiram comê-los à mão na fogueira.

A tia Adélia manda-vos beijinhos. E eu mando-vos pipocas, para todos! Até mais ver!

Frango à la picanta

Pessoalmente, há algo nas especiarias picantes que me atrai quando cozinho. E misturar sabores orientais com um bom ingrediente picante fica maravilhoso! Hoje era suposto ter feito frango com caril, mas pensei melhor e decidi voltar a satisfazer os nossos gostos com algo picante. Eu e a minha família temos uma língua de ferro e adoramos sentir sabores bem hot nas nossas bocas.

Para dar o picante ao meu frango, precisei de quatro ingredientes que tenho o maior prazer em conservar para momentos especiais. Quatro ingredientes que, combinados, dão um calor picante único e extremo. O primeiro, é a pimenta branca. Eu uso de moinho, mas poderá comprar pimenta branca moída. Depois, as malaguetas. O segredo para a refeição ficar mesmo picante quando se usa uma malagueta é nunca retirar as sementes. São essas que concedem o mais alto teor picante das malaguetas ao molho.

Depois desses, existem outros dois ingredientes que não são usados num contexto de conceder um sabor apimentado a um prato mas ainda assim têm, na sua essência, um travo picante que possibilita inúmeras sensações quando bem cozinhado. Estes são o alho e o gengibre. Por isso mesmo, neste prato, utilizei bastantes dentes de alho e um pouco de gengibre.

Uma especial atenção para a essência deste prato. Acontece que é extremamente picante, portanto, se quiser, aconselho a retirar as sementes das malaguetas ou não adicionar algum dos outros ingredientes, embora deva pelo menos manter o alho.

Vamos começar? Arranjei um frango inteiro sem miúdos, separando as pernas e as asas e cortando em pedaços o restante. Reservei num taparuére o frango, temperando-o com sal e vinagre, e ali ficou por cerca de meia hora.

Numa trituradora, juntei então duas malaguetas cortadas em pedaços (junto com as sementes), duas colheres de chá de pimenta branca de moinho (ou já moída, o que tiver), 10 dentes de alho descascados e 50 gramas de gengibre fresco. Adicionei também um pouco de azeite virgem extra, duas colheres de sopa de polpa de tomate e uma pitada de noz moscada e sal. Triturei tudo até obter uma pasta rude mas uniforme.

Preparei então o refogado com uma cebola, um cubo de caldo de carne, uma folha de louro e um pouco de azeite regular. Assim que a cebola alourou, adicionei um chouriço cortado aos bocados, mexendo um pouco até o seu delicioso cheiro salgado se alastrar pela cozinha. Aí, adicionei o frango.

Mantive-o no refogado por cerca de 15 minutos, até refogar juntamente com a cebola e depois juntei 150 gramas de polpa de tomate. Mexi tudo muito bem e adicionei por fim a mistura das malaguetas trituradas com o gengibre e o alho. Mexendo tudo sempre bem por 5 minutos, foi só juntar por fim uma caneca de água, tapar a panela e deixar cozer por entre 30 a 35 minutos.

Enquanto isso, cozi esparguete como acompanhamento. Passados os 30 minutos, verifiquei o frango e assim que ficou cozido, desliguei o lume. Deixei-o a repousar por cerca de 15 minutos, sempre tapado, para não perder o calor, mas para continuar a assimilar o picante e o sal dos restantes ingredientes. Escorri a massa, servi-a em pratos e por cima foi só colocar o frango e o molho.

Todos à mesa ficaram a arder, mas todos muito satisfeitos. O frango ficou uma delícia e o travo picante ainda está na minha boca. E eu acabei de comer há hora e meia! É simplesmente uma delícia dos infernos!

Resumo de ingredientes:

Frango:
- 1 frango inteiro sem miúdos
- 1 chouriço
- 1 cebola
- 1 folha de louro
- 1 cubo de caldo de carne
- 150g de polpa de tomate
- 1 caneca de água
- Azeite q.b.

Mistura picante:

- 10 dentes de alho descascados
- 2 malaguetas médias
- 50g de gengibre fresco
- 2 colheres de chá de pimenta branca de moinho (ou já moída)
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- Sal, noz moscada e azeite q.b.

Sigam, partilhem, "pipocomentem", e digam-me se adoram ter as línguas a arder também. Estupendo, é só o que vos digo!

Pipocas para todos! Até mais ver!