Encharcado de Coco com Doce de Laranja e Limão

Hoje está finalmente um dia cheio de sol. De manhã a coisa ainda andava cinzenta, mas os raios finalmente penetraram as nuvens e mostraram-se após um fim de semana molhado e triste. Nem vos conto. Hoje foi uma correria com compras que nem almocei. Mas decidi fazer o bolinho que tanto vos prometi no Facebook. É um bolo fácil, simples, mas com uma combinação de sabores que, pelo menos para mim, transporta-me para um espaço floral e cheio de sabores frescos.

Não tem truque nenhum, e é tão bom. Preparados? Esta receita não foi feita com medidas exactas, devido ao leite de coco.

Pois bem, juntei seis ovos com uma caneca e meia de açúcar, e bati bem até atingir o ponto esbranquiçado. De seguida, adicionei uma caneca de leite de coco e três gotas de essência de baunilha e misturei muito bem. Passei de seguida aos ingredientes secos. Uma caneca de coco ralado e duas canecas cheias de farinha de trigo com fermento. Toda a mistura deverá ficar homogénea e no fim deverá fazer bolhas de ar na superfície. Essa será a indicação de que podem colocar na forma e levar ao forno. Resta por fim adicionar uma colher de sopa de fermento em pó, misturar uma última vez e deixar repousar.

Entretanto, bastou-me untar a forma com margarina salgada (e mais daqui a bocado explico-vos porquê) e farinha. Despejei a massa na forma e foi só levar ao forno pré aquecido a 200ºC por cerca de meia hora!

Enquanto o bolo cozia, tratei do doce. Numa caçarola, deitei uma caneca cheia de açúcar branco. Descasquei três laranjas e dois limões e cortei-os ao meio. Aqui fiz algo que muitos de vós se calhar na maioria não fariam. Com as laranjas e os limões descascadas, espremi-os na mão, para conseguir muito mais sumo do que se as espremesse com a casca. Depois do máximo sumo tirado, esfarelei as metades das três laranjas para dentro da caçarola e levei a lume. Não deixem o limão esfarelado na caçarola, caso contrário terão um doce muito ácido, o que não combinaria com o bolo. Basta apenas o sumo. Adicionei uma colher de chá de canela em pó e fui mexendo por cerca de 10 minutos até ferver.

Quando fervida a mistura, retirei do lume e desfiz o máximo com a varinha. Voltei a colocar a caçarola em lume brando e deixei a cozer por cerca de 20 minutos. Com isto não pretendi ficar com um doce grosso, de textura igual às compotas. Só tencionava que engrossasse um bocadinho para que o sumo escorresse para dentro do bolo e a o grosso do doce permanecesse no topo. E foi o que consegui.

Com o bolo já cozido e desenformado, cortei-o em grossas fatias e deitei o doce para dentro de umas tacinhas próprias para um lanche aconchegante. Fiz-me acompanhar de um delicioso chá verde adoçado com uma rodela de laranja partida em dois. É como vêem... Uma delícia.

Resumo de ingredientes:

Para o bolo:
- 6 ovos
- 1 caneca e meia de açúcar branco refinado
- 1 caneca de leite de coco
- 3 gotas de essência de baunilha
- 1 caneca de coco ralado
- 2 canecas de farinha de trigo com fermento
- Margarina salgada para untar q.b.
- Farinha para polvilhar q.b.

Para o doce:
- 3 laranjas grandes
- 2 limões pequenos
- 1 caneca de açúcar branco refinado
- 1 colher de chá de canela em pó

Por trás da fotografia, não imaginam a loiça que tinha para lavar.

Sigam, partilhem, "pipocomentem" e venham aqui falar-me como foi o vosso lanche... Prepararam o mesmo bolo que eu? Então devem ter sobremesa.

Pipocas para todos! Até mais ver!

Frango e Linguiça em Espirais com Molho Cítrico

Hoje adquiri um novo membro para a família. Como podem ver pela foto, apresento-vos a Luna. Tem três meses e é a coisa mais fofa que já vi até hoje. É uma meiguice e tão ternurenta e sossegada, que dá vontade de apertar!

À parte deste peluche felino, tive que preparar o jantar, pelo que tive que usar um frango. De início pensei em assá-lo, mas decidi fazer algo diferente, mesmo para vos agradar e sugerir algo delicioso.

Assim sendo, cozi um frango inteiro sem miúdos, partido aos bocados. Depois de cozido, desfiei-o e fiz um refogado com uma cebola e um pouco de azeite de alho. Coloquei os bocados de frango na panela e mexi um pouco. Adicionei dois pacotes de bacon às tiras e três linguiças pequenas picantes aos bocados. Juntei-lhe uma pitada de sal e pimenta, e um pouco de noz moscada, e deixei ao lume a refogar por 10 minutos.

Entretanto, coloquei a massa em espirais a cozer, cerca de 350 gramas. No microondas, derreti três colheres de sopa de margarina e depois juntei o sumo de um limão e uma laranja. Retirei o frango do lume, adicionando o molho e mexendo vigorosamente.

Restou-me escorrer a massa, e servi-la no prato junto com o frango. Ficou estupendamente saboroso, e deixou algumas sobras para acompanhar numa sanduíche de frango, com um pouco de maionese. 5 estrelas. Quer comprovar?

Resumo de ingredientes:
- 1 frango inteiro sem miúdos
- 350g de massa espiral
- 1 cebola
- 2 pacotes de bacon às tiras
- 3 linguiças picantes pequenas
- 3 colheres de sopa de margarina
- Sumo de 1 limão
- Sumo de 1 laranja
- Noz moscada q.b.
- Azeite de alho q.b.
- Sal e pimenta q.b

Sigam, partilhem, "pipocomentem" e venham dizer-me como foi o vosso jantar com um frango com sabores tão leves mas intensos...

Pipocas para todos! Até mais ver!

Um passeio pela Estufa Fria de Lisboa e o meu Bolo Delícia de Laranja e Framboesa

Ontem fui dar um passeio sozinho. Há alturas em que temos que estar um bocado apenas nós mesmos e a nossa intimidade, para reorganizar as ideias, repor prioridades, pensar e relaxar um bocado. A natureza na sua perfeita forma sempre foi o meu local de refúgio para momentos como estes e levar a minha máquina fotográfica é o assessório que falta para esses passeios íntimos.

Dei uma volta pelas ruas, sempre atento às mercearias e às bancas que despontavam com fruta cheia de luz na sua casca. Havia maçãs que pareciam ter sido lavadas com lixívia de tanto que brilhavam. Passei por alguns jardins, com flores lindas e alguma natureza escondida, mas o meu destino definiu-se quando cheguei ao Parque Eduardo VII.

A Estufa Fria de Lisboa é, como já se espera, um dos mais importantes espaços verdes da capital portuguesa. Tem uma área de 1,51 hectares e é considerado por muitos um autêntico "museu vivo", devido à variedade de flora e fauna por ali existente. Eu que o diga. Já lá fui umas quantas vezes, mas ontem não avistei, por exemplo, pavões, com as suas penas deslumbrantes, prontos para seduzir e levar para os seus "aposentos" a fêmea que tanto ama. Este espaço contém a parte de estufa fria, mas também contém a Estufa Quente, com cerca de 3.000m2, onde convívem plantas tropicais como o Cafeeiro, a Bananeira e a Mangueira.

Há ainda a Estufa Doce, a mais pequena de todas, com apenas 400m2 de área, que é a casa das Cactáceas, ou mais conhecido como, na maior parte, por cactos. No total, temos uma estufa variada e cheio de novidades e pequenos atalhos. Recentemente sofreu alguma remodelação e obras, mas já está totalmente disponível para visita por parte do público.

Tenho que realçar que houve um reaproveitamento das muitas pedras que ornamentam a Estufa e fazem parte das escadarias, cascatas e pequenos lagos existentes, originárias da pedreira de basalto também presente. Por entre a vegetação é possível descobrir algumas peças de estatuária que contribuem para o encanto deste verdadeiro "museu vegetal" onde o tempo passa devagar, mas mantém-se tudo muito aprazível.

Há sempre uma montanha de coisas que podemos descobrir em locais como estes, e sabemos que, de um modo ou de outro, naqueles dias mais solarengos (como o de ontem, por grande sorte) temos a luz suficiente para ver cada detalhe mais engraçado respeitante a uma rosa ou a um animal que por ali passe.

É claro que só em dias como esses é que dá mais vontade de investigar cada entrada, cada gruta, cada passagem, cada lago ou monte de flores. E os momentos que se passam por pequenos minutos quando nos deitamos na relva ou sentamos numa das muitas calçadas da Estufa são completamente inebriantes e cheios de vida... a vida que passa pelos nossos olhos enquanto nós a apreciamos.

Eu não me posso queixar. As maravilhas da natureza encantam-me e, além do mais, produzem-me uma sensação de aconchego e nostalgia que não me deixam sair de onde estou. Já imaginaram um piquenique nestes locais tão mágicos e com tanto para descobrir?

Foram duas horas cheias de descobertas, até porque, por muitas vezes que ali se vá, descobre-se sempre algo de novo, que antes nem nos lembramos de procurar.

Mágico e doce foi a altura em que cheguei a casa depois deste passeio tão relaxante e decidi preparar um bolo de laranja. Já era por volta das 17:30 e já começava a escurecer, mas isso não me impediu de começar a preparar a sobremesa do dia. Tinha os ingredientes todos em casa, só precisei de passar pelo mini-mercado para comprar uma lata de leite condensado.

Sim, este bolo é uma delícia e por isso mesmo necessita de algo delicioso! Querem ver?

Foi muito simples. Na batedeira, juntei 12 ovos com 200 gramas de açúcar branco refinado e o sumo de 6 laranjas gordinhas e cheias de um sumo aromático inesquecível. Caíram-me alguns gomos das laranjas, mas não me importei, só prova que é genuíno. Depois de tudo bem mexido, juntei duas colheres de sopa de leite condensado e três gotas de essência de baunilha, e envolvi tudo com a batedeira.

Adicionei então 500 gramas de farinha de trigo sem fermento, até obter uma massa pastosa e juntei duas colheres de sobremesa de fermento. Restou-me adicionar duas colheres de sopa de óleo e 2 colheres de sopa de leite fresco magro. Untei a forma de margarina e farinha, despejei a massa para dentro e levei ao forno, pré aquecido a 180ºC, deixando-o a cozer por cerca de 25 minutos. Não se esqueça de ir espetando um fio de esparguete para verificar a cozedura. Convém porém não abrir a porta do forno durante os primeiros 15 minutos em que o bolo se encontra dentro do mesmo, para garantir que cresce e não apanha ar.


Entretanto, numa taça misturei o resto da lata de leite condensado com três colheres de sopa de doce de framboesa, mexendo bem até atingir uma cor roxa clara. Reservei no frigorífico.

Quando o bolo cozeu, esperei arrefecer, desenformei e cortei-o em fatias grossas, despejando o creme de leite condensado e framboesa por cima de cada fatia. Bastou-me servir cada fatia com um bocado de doce de framboesa à parte e com um copo de leite fresco!

É um bolo fantástico e não lhe custa muito tempo ou dinheiro. Delicie-se e, se quiser visitar a Estufa Fria, leve consigo uma fatia destas. A combinação deve ser mágica, sem sombra de dúvida!

Resumo de ingredientes:

Massa do bolo:
- 12 ovos
- 200g de açúcar branco refinado
- Sumo de 6 laranjas
- 2 colheres de sopa de leite condensado
- 3 gotas de essência de baunilha
- 500g de farinha de trigo sem fermento
- 2 colheres de sobremesa de fermento
- 2 colheres de sopa de óleo
- 2 colheres de sopa de leite fresco

Creme:
- Restante do leite condensado
- 3 colheres de sopa de doce de framboesa

Sigam, partilhem, "pipocomentem", e venham contar-me como foi este bolo nas vossas casas. Fez sucesso?

Pipocas para todos! Até mais ver!

Bolo de Limão e Laranja

Sempre que me apetece, gosto de garantir o melhor para o meu paladar. E ocorre-me a ideia de preparar um bolo para adoçar os melhores momentos com um pouco de leite fresco ou algum iogurte que eu adoro. Nos últimos dias tenho-me sentido bastante "carente" quanto a algo doce, e então decidi preparar algo não muito novo, mas inovador. Isto porque eu gosto de melhorar os meus limites e adoro misturar os melhores sabores que o meu palato não quer esquecer.

O meu bolo de limão e laranja é um exemplo disso mesmo. A minha inovação deixou-me com água na boca enquanto a preparava; imaginem quando finalmente pude comê-lo. Tudo o que fiz foi mais simples que imaginam. Numa taça grande, deitei seis ovos grandes e misturei-os com 250 gramas de açúcar, ou duas chávenas, como preferirem. Com um ralador, raspei a casca de uma laranja para a mistura e envolvi tudo muito bem. Não imaginam como adoro ver a cor viva da casca da laranja num bolo. Apesar de não se ter notado muito quando ficou cozido, o que se vê já foi suficiente para me deliciar e aconchegar.

De seguida, coloquei cerca de duas chávenas e meia de farinha de trigo sem fermento, e uma colher e meia de chá rasa de fermento. Ao envolver tudo quase que me esquecia do outro ingrediente, ou não fizesse ele parte do título deste artigo. O limão. Se há coisa que gosto de sentir na minha boca e nos meus pratos, então esse será este citrino amarelo maravilhoso. Confere dos melhores sabores possíveis aos bolos especialmente quando garantimos que colocamos toda a casca nos mesmos. E é isso mesmo que pretendo fazer.

Embora se chame "Bolo de Limão e Laranja", quero fazer com que se sinta um pouco mais o sabor ácido porém fresco do limão que o da laranja, embora não tenha nada contra ela. Só de olhar para estes dois citrinos recordo-me de tanta coisa da minha infância... E essas recordações vieram precisamente quando ralava a casca de um limão grande (ou dois médios, conforme o que tiver) para dentro do preparado.

Para equilibrar a acidez do limão, juntei-lhe uma colher rasa de chá de canela. Assim garanto ter o sabor total do limão, sem ter reclamações de estar muito ácido. Por fim, uma colher de sopa de óleo alimentar será o suficiente para deixar o meu bolo fofo e firme.

Depois de ter a forma untada e polvilhada de farinha e o forno pré-aquecido a 200ºC, foi só fazer o ritual comum em todas as casas de colocar tudo na forma, e "enfiá-la" no forno por cerca de meia hora.

Enquanto todos aqueles ingredientes coziam, era altura de preparar a minha calda. Com 4 a 6 colheres de sopa de açúcar e o sumo da laranja e de dois limões, fui preparando-a numa pequena caçarola por cerca de 5 minutos, pelo menos até o açúcar dissolver todo no sumo. A pouco e pouco, um subtil e doce liquido foi aparecendo sem açúcar visível. E é esse o ponto a que queria chegar.

Quando retirei o bolo do forno, desenformei-o (usei uma forma de apetrecho, com fundo removível). Com um fio de esparguete cru, furei vários pontos do topo do bolo e depositei lentamente a calda de limão e laranja. É normal que ao início faça uma poça grande mas aguarde um bocadinho e vai ver que o bolo irá absorver o máximo dessa calda e poderá regá-lo com o restante liquido. Por fim, decorei-o com umas pequenas folhas de hortelã, e levei-o ao frio.

Vai notar a suavidade ácida do limão e a doçura da laranja num paladar esplêndido e único que lhe deixará com vontade de provar mais... guarde um pouco para si ou alguém vai acabar com o resto.

Resumo de ingredientes:

Massa do bolo:

- 6 ovos
- 2 chávenas de açúcar branco refinado
- raspa de uma laranja
- raspa de um limão
- 2 chávenas e meia de farinha de trigo sem fermento
- 1 colher e meia de chá rasa de fermento
- 1 colher de chá rasa de canela
- 1 colher de sopa de óleo alimentar

Calda:
- 4 a 6 colheres de sopa de açúcar branco refinado
- sumo de 1 laranja
- sumo de 2 limões

A minha família adorou o bolo. Só espero que tão depressa não me peçam outro.
Partilhem, "pipocomentem", façam parte dos que experimentaram este bolo e decerto não se arrependeram do seu sabor.

Pipocas para todos! Até mais ver!