Encharcado de Coco com Doce de Laranja e Limão

Hoje está finalmente um dia cheio de sol. De manhã a coisa ainda andava cinzenta, mas os raios finalmente penetraram as nuvens e mostraram-se após um fim de semana molhado e triste. Nem vos conto. Hoje foi uma correria com compras que nem almocei. Mas decidi fazer o bolinho que tanto vos prometi no Facebook. É um bolo fácil, simples, mas com uma combinação de sabores que, pelo menos para mim, transporta-me para um espaço floral e cheio de sabores frescos.

Não tem truque nenhum, e é tão bom. Preparados? Esta receita não foi feita com medidas exactas, devido ao leite de coco.

Pois bem, juntei seis ovos com uma caneca e meia de açúcar, e bati bem até atingir o ponto esbranquiçado. De seguida, adicionei uma caneca de leite de coco e três gotas de essência de baunilha e misturei muito bem. Passei de seguida aos ingredientes secos. Uma caneca de coco ralado e duas canecas cheias de farinha de trigo com fermento. Toda a mistura deverá ficar homogénea e no fim deverá fazer bolhas de ar na superfície. Essa será a indicação de que podem colocar na forma e levar ao forno. Resta por fim adicionar uma colher de sopa de fermento em pó, misturar uma última vez e deixar repousar.

Entretanto, bastou-me untar a forma com margarina salgada (e mais daqui a bocado explico-vos porquê) e farinha. Despejei a massa na forma e foi só levar ao forno pré aquecido a 200ºC por cerca de meia hora!

Enquanto o bolo cozia, tratei do doce. Numa caçarola, deitei uma caneca cheia de açúcar branco. Descasquei três laranjas e dois limões e cortei-os ao meio. Aqui fiz algo que muitos de vós se calhar na maioria não fariam. Com as laranjas e os limões descascadas, espremi-os na mão, para conseguir muito mais sumo do que se as espremesse com a casca. Depois do máximo sumo tirado, esfarelei as metades das três laranjas para dentro da caçarola e levei a lume. Não deixem o limão esfarelado na caçarola, caso contrário terão um doce muito ácido, o que não combinaria com o bolo. Basta apenas o sumo. Adicionei uma colher de chá de canela em pó e fui mexendo por cerca de 10 minutos até ferver.

Quando fervida a mistura, retirei do lume e desfiz o máximo com a varinha. Voltei a colocar a caçarola em lume brando e deixei a cozer por cerca de 20 minutos. Com isto não pretendi ficar com um doce grosso, de textura igual às compotas. Só tencionava que engrossasse um bocadinho para que o sumo escorresse para dentro do bolo e a o grosso do doce permanecesse no topo. E foi o que consegui.

Com o bolo já cozido e desenformado, cortei-o em grossas fatias e deitei o doce para dentro de umas tacinhas próprias para um lanche aconchegante. Fiz-me acompanhar de um delicioso chá verde adoçado com uma rodela de laranja partida em dois. É como vêem... Uma delícia.

Resumo de ingredientes:

Para o bolo:
- 6 ovos
- 1 caneca e meia de açúcar branco refinado
- 1 caneca de leite de coco
- 3 gotas de essência de baunilha
- 1 caneca de coco ralado
- 2 canecas de farinha de trigo com fermento
- Margarina salgada para untar q.b.
- Farinha para polvilhar q.b.

Para o doce:
- 3 laranjas grandes
- 2 limões pequenos
- 1 caneca de açúcar branco refinado
- 1 colher de chá de canela em pó

Por trás da fotografia, não imaginam a loiça que tinha para lavar.

Sigam, partilhem, "pipocomentem" e venham aqui falar-me como foi o vosso lanche... Prepararam o mesmo bolo que eu? Então devem ter sobremesa.

Pipocas para todos! Até mais ver!

Frango e Linguiça em Espirais com Molho Cítrico

Hoje adquiri um novo membro para a família. Como podem ver pela foto, apresento-vos a Luna. Tem três meses e é a coisa mais fofa que já vi até hoje. É uma meiguice e tão ternurenta e sossegada, que dá vontade de apertar!

À parte deste peluche felino, tive que preparar o jantar, pelo que tive que usar um frango. De início pensei em assá-lo, mas decidi fazer algo diferente, mesmo para vos agradar e sugerir algo delicioso.

Assim sendo, cozi um frango inteiro sem miúdos, partido aos bocados. Depois de cozido, desfiei-o e fiz um refogado com uma cebola e um pouco de azeite de alho. Coloquei os bocados de frango na panela e mexi um pouco. Adicionei dois pacotes de bacon às tiras e três linguiças pequenas picantes aos bocados. Juntei-lhe uma pitada de sal e pimenta, e um pouco de noz moscada, e deixei ao lume a refogar por 10 minutos.

Entretanto, coloquei a massa em espirais a cozer, cerca de 350 gramas. No microondas, derreti três colheres de sopa de margarina e depois juntei o sumo de um limão e uma laranja. Retirei o frango do lume, adicionando o molho e mexendo vigorosamente.

Restou-me escorrer a massa, e servi-la no prato junto com o frango. Ficou estupendamente saboroso, e deixou algumas sobras para acompanhar numa sanduíche de frango, com um pouco de maionese. 5 estrelas. Quer comprovar?

Resumo de ingredientes:
- 1 frango inteiro sem miúdos
- 350g de massa espiral
- 1 cebola
- 2 pacotes de bacon às tiras
- 3 linguiças picantes pequenas
- 3 colheres de sopa de margarina
- Sumo de 1 limão
- Sumo de 1 laranja
- Noz moscada q.b.
- Azeite de alho q.b.
- Sal e pimenta q.b

Sigam, partilhem, "pipocomentem" e venham dizer-me como foi o vosso jantar com um frango com sabores tão leves mas intensos...

Pipocas para todos! Até mais ver!

Bolo de Limão e Laranja

Sempre que me apetece, gosto de garantir o melhor para o meu paladar. E ocorre-me a ideia de preparar um bolo para adoçar os melhores momentos com um pouco de leite fresco ou algum iogurte que eu adoro. Nos últimos dias tenho-me sentido bastante "carente" quanto a algo doce, e então decidi preparar algo não muito novo, mas inovador. Isto porque eu gosto de melhorar os meus limites e adoro misturar os melhores sabores que o meu palato não quer esquecer.

O meu bolo de limão e laranja é um exemplo disso mesmo. A minha inovação deixou-me com água na boca enquanto a preparava; imaginem quando finalmente pude comê-lo. Tudo o que fiz foi mais simples que imaginam. Numa taça grande, deitei seis ovos grandes e misturei-os com 250 gramas de açúcar, ou duas chávenas, como preferirem. Com um ralador, raspei a casca de uma laranja para a mistura e envolvi tudo muito bem. Não imaginam como adoro ver a cor viva da casca da laranja num bolo. Apesar de não se ter notado muito quando ficou cozido, o que se vê já foi suficiente para me deliciar e aconchegar.

De seguida, coloquei cerca de duas chávenas e meia de farinha de trigo sem fermento, e uma colher e meia de chá rasa de fermento. Ao envolver tudo quase que me esquecia do outro ingrediente, ou não fizesse ele parte do título deste artigo. O limão. Se há coisa que gosto de sentir na minha boca e nos meus pratos, então esse será este citrino amarelo maravilhoso. Confere dos melhores sabores possíveis aos bolos especialmente quando garantimos que colocamos toda a casca nos mesmos. E é isso mesmo que pretendo fazer.

Embora se chame "Bolo de Limão e Laranja", quero fazer com que se sinta um pouco mais o sabor ácido porém fresco do limão que o da laranja, embora não tenha nada contra ela. Só de olhar para estes dois citrinos recordo-me de tanta coisa da minha infância... E essas recordações vieram precisamente quando ralava a casca de um limão grande (ou dois médios, conforme o que tiver) para dentro do preparado.

Para equilibrar a acidez do limão, juntei-lhe uma colher rasa de chá de canela. Assim garanto ter o sabor total do limão, sem ter reclamações de estar muito ácido. Por fim, uma colher de sopa de óleo alimentar será o suficiente para deixar o meu bolo fofo e firme.

Depois de ter a forma untada e polvilhada de farinha e o forno pré-aquecido a 200ºC, foi só fazer o ritual comum em todas as casas de colocar tudo na forma, e "enfiá-la" no forno por cerca de meia hora.

Enquanto todos aqueles ingredientes coziam, era altura de preparar a minha calda. Com 4 a 6 colheres de sopa de açúcar e o sumo da laranja e de dois limões, fui preparando-a numa pequena caçarola por cerca de 5 minutos, pelo menos até o açúcar dissolver todo no sumo. A pouco e pouco, um subtil e doce liquido foi aparecendo sem açúcar visível. E é esse o ponto a que queria chegar.

Quando retirei o bolo do forno, desenformei-o (usei uma forma de apetrecho, com fundo removível). Com um fio de esparguete cru, furei vários pontos do topo do bolo e depositei lentamente a calda de limão e laranja. É normal que ao início faça uma poça grande mas aguarde um bocadinho e vai ver que o bolo irá absorver o máximo dessa calda e poderá regá-lo com o restante liquido. Por fim, decorei-o com umas pequenas folhas de hortelã, e levei-o ao frio.

Vai notar a suavidade ácida do limão e a doçura da laranja num paladar esplêndido e único que lhe deixará com vontade de provar mais... guarde um pouco para si ou alguém vai acabar com o resto.

Resumo de ingredientes:

Massa do bolo:

- 6 ovos
- 2 chávenas de açúcar branco refinado
- raspa de uma laranja
- raspa de um limão
- 2 chávenas e meia de farinha de trigo sem fermento
- 1 colher e meia de chá rasa de fermento
- 1 colher de chá rasa de canela
- 1 colher de sopa de óleo alimentar

Calda:
- 4 a 6 colheres de sopa de açúcar branco refinado
- sumo de 1 laranja
- sumo de 2 limões

A minha família adorou o bolo. Só espero que tão depressa não me peçam outro.
Partilhem, "pipocomentem", façam parte dos que experimentaram este bolo e decerto não se arrependeram do seu sabor.

Pipocas para todos! Até mais ver!