Macarrão de Ovo e Cebola com Molho de Tomate; para almoços apressados!

Hoje tenho tido um dia atarefado. Apesar de me querer manter actualizado com as vossas receitas e comentários nas redes sociais, confesso que tenho tido limpezas de trás para a frente e ainda nem pude conter-me quanto a lavar o chão e a cozinha. Sim, a cozinha, porque não vou andar a tirar fotos para vocês verem uma cozinha desleixada!

Isto agora é mais para as senhoras, estão a ver aqueles dias de limpezas enormes que nem nos dão tempo de fazer grandes refeições? Pois é... agora dou valor ao que a minha querida mãe passava. Nas entrelinhas, tenho as minhas mãos impregnadas com o cheiro da lixívia  Apesar de daqui a bocado ir tomar um relaxante banho, confesso que este cheiro nas mãos traz-me recordações de infância quando, depois de uma grande limpeza à casa, a minha mãe se decidia fazer uma sobremesa especial para o jantar!

Mas hoje, sem grandes sobremesas, apressei-me na hora de almoço. Mas ainda tive tempo para pensar em vocês, claro! Por isso decidi partilhar convosco a receita mais usual, mas não muito frequente, à qual costumo recorrer em alturas como esta; o meu macarrão de ovo e cebola. A primeira vez que o fiz foi na presença de um amigo meu vegetariano, e tenho que admitir que, se fosse vegetariano, eu não deixava de me alimentar com o melhor. Apesar de não ser esse o meu estilo de vida, aprecio bastante a possibilidade de combinar sabores numa comida isenta de carnes.

Esse meu amigo é vegetariano mas não a 100%. Apenas abstém-se em se alimentar de carne, mas não tem problemas com ovos! E para mim foi um alívio porque na altura não me sobravam muitas mais opções.

O macarrão que fiz hoje fez-se acompanhar de um segundo elemento; molho de tomate. Muito simples e prático, do primeiro ao último segundo. Querem ver?

Então vá, se estiverem na cozinha, arregacem as mangas e peguem numa panela média. Encham-na de água quente, para demorar menos tempo a chegar ao ponto de ebulição e levem ao lume. Cozam meio pacote de macarrão riscado pequeno por cerca de 10 minutos.

Quando estiver cozido, coloquem o lume baixo, e escorram a massa. Acrescentem 6 ovos e coloquem de novo a panela ao lume. Aqui não podem abandonar a panela até o ovo ficar cozinhado, o que demora cerca de 5, 6 minutos... Até lá, mexam sempre, para o ovo não pegar e quando cozinhado, desliguem o lume.

Piquem bem uma cebola para dentro do tacho e acrescentem por fim um molho grande de salsa bem picada e uma pitada de pimenta. Entretanto, numa frigideira pequena, aqueçam uma colher de sopa de óleo e derretam meio cubo de caldo de galinha. Depois, juntem-lhe quatro colheres de sopa de polpa de tomate, mexam por dois minutos e findo os mesmos, acrescentem 2 colheres de sopa de água. Basta por fim juntar  ao macarrão já servido no prato.

Com coca-cola e mais um raminho de salsa no topo, ficou divino, e nem demorou assim muito. Em tempos destes, 15 minutos dá para muita coisa. É verdade, não vos toma muito mais que esse tempo.

Resumo de ingredientes:
- 1/2 pacote de macarrão riscado pequeno
- 6 ovos
- 1 cebola
- 4 colheres de sopa de polpa de tomate
- 2 colheres de sopa de água
- 1/2 cubo de caldo de galinha
- 1 colher de sopa de óleo
- Salsa q.b.
- Sal e pimenta q.b.

Sigam, partilhem, "pipocomentem" e venham dizer aqui se tiveram também um almoço apressado e quiseram preparar algo muito rápido. Eu vou voltar às limpezas!

Pipocas para todos! Até mais ver!

Macarrão de Alho e Linguiça

Olá meus queridos leitores. Infelizmente estes últimos dias não tenho tido tempo para continuar o meu trabalho culinário, pelo que não pude acompanhar diariamente a rotina do blog. Porém entre hoje e amanhã trago-vos três receitas, colocadas ao longo do dia, para compensar os últimos 3 dias em que não vos actualizei com as novidades da minha cozinha. Hoje estou de folga no trabalho, pelo que decidi dedicar um pouco mais de tempo a actualizar este meu espaço querido.

Assim sendo, vamos começar com o meu almoço de hoje, que foi uma mistura de rapidez com sabor intenso. A intensidade vem do alho, e já vos explico porquê. Foi a refeição mais simples e deliciosa para hoje, e bem acompanhada de um sumo de ananás, fez o meu meio-dia muito especial.

Num tacho pequeno, cozi 200 gramas de macarrão grande riscado com um cubo de caldo de vegetais. Enquanto o macarrão cozia, preparei numa taça um pacote de 200 mililitros de natas culinárias com uma pitada de pimenta de 2 colheres de sopa de molho de alho, e mexi muito bem. Por fim, adicionei uma colher de sobremesa de óleo.

Assim que o macarrão ficou cozido, escorri a água e coloquei o tacho de novo ao lume, adicionando a mistura das natas com o molho de alho. Comprei-o numa loja muito especial, sobre a qual falarei um pouco melhor muito em breve, e dá-me imensa ajuda, tal como o rótulo sugere. Cebolas não faltam na minha despensa, mas naqueles dias em que as compras são simples e apressadas, esqueço-me frequentemente de comprar alhos. Assim sendo, este molho ajuda-me nas alturas em que não quero ir ao supermercado só por causa de uma cabeça de alho.

Mexi um bocado as natas com o macarrão por cerca de 5 minutos e retirei do lume, Restou-me cortar 4 linguiças finas picantes aos bocados, e misturar tudo. Servi com um pouco de salsa fresca, e é como vêem, o resultado final foi deliciosamente inebriante.

Resumo de ingredientes:
- 200g de macarrão grande riscado
- 200ml de natas culinárias
- 4 linguiças finas picantes
- 1 cubo de caldo de galinha
- 2 colheres de sopa de molho de alho
- 1 colher de sobremesa de óleo
- Salsa q.b.
- Pimenta q.b.

Aproveito para vos relembrar que o concurso A Minha Especialidade termina já esta sexta feira, dia 23! Enviem as vossas receitas para o meu e-mail pipoca.mel.chocolate@gmail.com para eu analisar e decidir as três receitas mais originais. Participem!

Sigam, partilhem, "pipocomentem" e venham dizer-me como foi o vosso almoço. Apetitoso?

Pipocas para todos! Até mais ver!

Massada de Atum picante

Como disse no artigo anterior, anteriormente eu tinha feito uma massada de atum picante. E hoje decidi fazê-la de novo, pois a minha mãe pediu-me para lhe fazer um pouco (depois de lhe ter falado sobre o jantar de ontem), visto que hoje fui a casa dela. Assim sendo, aqui fica a sugestão (versão 2, se preferirem) da massada de atum!

É com esparguete, sim, portanto bastou-me deixar a cozer enquanto tratava do atum. Refoguei-o com cebola, dois dentes de alho e um pouco do óleo do atum, e piquei-o bem com a colher de pau. De seguida juntei-lhe quatro colheres de sopa de polpa de tomate, duas colheres de chá de pimenta branca, duas colheres de chá de molho picante, um pouco de gengibre ralado e uma pitada pequena de sal. Bastou-me mexer um pouco, adicionar um pouquinho de nada de água e deixar a repousar.

Quando o esparguete cozeu, bastou servir com o atum, e servir com um pouco de salsa. A delícia foi imediata, única, e espampanante! Ridiculamente saboroso! A minha mãe ficou de boca aberta com a rapidez com que o fiz. Mas, a sério, qual é a dificuldade?

Resumo de ingredientes:
- 1 lata de atum grande (385g)
- 250g de esparguete
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 4 colheres de sopa de polpa de tomate
- 2 colheres de chá de pimenta branca
- 2 colheres de chá de molho picante
- Gengibre q.b.
- Salsa q.b.
- Sal e pimenta q.b.

Massada de Atum; um delicioso desejo repentino!

Ontem não consegui vir cá mostrar-vos uma nova receita pois foi tudo muito à pressa e foi um rebolar de tarefas. que só acabaram as onze da noite! De qualquer modo, hoje o dia não foi muito diferente, mas deu para fazer um prato que eu adoro; massada de atum. A cada vez que o preparo, a menos que não tenha muito tempo, vario os ingredientes.

Uma vez, resolvi apimentar de forma extrema este prato; precisei de uma garrafa inteira de água para tirar o ardor da boca, mas ainda assim foi delicioso. (para ver a versão picante, clique aqui). Hoje não inovei muito, engraçado... Mas de qualquer forma, fica sempre bom! E não foi nada de especial...

Bastou-me cozer 300 gramas de esparguete e, enquanto cozia, abri uma lata de atum grande (385 gramas), verti um pouco de óleo para uma caçarola, e deitei fora o restante. Depois, coloquei o atum na caçarola, mexendo bem, e adicionei uma pitada de pimenta, uma colher de chá de noz moscada e uma pitada de sal refinado.

Após deixar refogar um pouco, retirei do lume. Juntei um molho grande de salsa picada, envolvendo tudo e restou-me juntar ao esparguete cozido e escorrido, servindo no prato. Como é claro, eu servi com duas colheres de maionese, e um pouco de salsa para guarnecer. Ficou divino e, meu deus, como uma coisa tão cheia de sabor pode levar menos de 10 minutos a fazer?

Resumo de ingredientes:
- 300g de esparguete
- 385g de atum (1 lata grande)
- 1 colher de chá de noz moscada
- Maionese q.b.
- Salsa q.b.
- Sal e pimenta q.b.

Não sei bem porquê mas a foto ficou meio desfocada, mas garanto-vos que não será assim sempre. Dá para perceber a delícia, não dá?

Sigam, partilhem, "pipocomentem", e venham dizer-me se adicionaram algum ingrediente a mais. Há inúmeras possibilidades para um prato destes!

Pipocas para todos! Até mais ver!

Esparguete à Carbonara - um mimo vindo de Itália!

Itália! Ah, é um destino que adorava visitar! Parece tão romântico e inspirador... A Itália é a grande mãe e considerada o berço da gastronomia ocidental, em parte, por ter sido palco de dois grandes acontecimentos da nossa história; o Renascimento e a ascensão e queda do Império Romano.

O extravagante comércio de alimentos na região de Roma era o cenário em frente a variadas transições de caravanas recheadas de alimentos vindos de África, Europa e Ásia. Desde os cereais, o pão, o leite, o queijo, os ovos, a massa seca, as especiarias, o carneiro, avestruz, peixes e moluscos!

Os italianos não são sofisticados. O perfume e o sabor é a base das receitas e simplesmente agrada-lhes a degustação dos alimentos quando cozinhados e mantidos com variados ingredientes. Este esparguete à carbonara é a excelente ideia para quem quer experimentar a tradição regular de Itália e mergulhar no melhor aroma italiano!

Assim sendo, é necessário combinar os primeiros ingredientes. Numa taça, envolvi 4 ovos com 200 gramas de queijo ralado, sal e pimenta. Reservei no frigorífico, tapando com um pouco de película aderente. Entretanto, coloquei o esparguete a cozer.

Peguei em 300 gramas de bacon em fatias, cortando-o em bocados finos e levei-o ao lume numa frigideira com três colheres de sopa de óleo e um dente de alho, até ficar meio crocante. Forrei um prato fundo com papel de cozinha e coloquei o bacon aí, guardando a gordura do mesmo e acrescentando-lhe uma colher de sopa de azeite.

Piquei uma cebola para dentro da gordura do bacon, e deixei refogar até ficar suave. Adicionei mais um dente de alho. Por fim, adicionei 100 mililitros de vinho branco e deixei cozinhar por dois minutos.

Assim que o esparguete ficou pronto, escorri-o e coloquei-o numa taça grande de servir. Sem esperar para arrefecer, juntei-lhe a mistura dos ovos com o queijo ralado, mexendo bem, adicionei depois a gordura do bacon com a cebola e o vinho e por fim juntei o bacon.

Restou-me picar um molho de salsa fresca e juntar-lhe um pouco mais de queijo ralado, cerca de 50 gramas, adicionando ao esparguete! Convém servir quentinho. Servido com uma coca-cola e uma rodela de limão, é o almoço que qualquer um deseja ter já amanhã!

E é assim que vai perceber que, por momentos, visitou um restaurante italiano, mas sem sair de sua casa!

Resumo de ingredientes:
- 4 ovos
- 250g de queijo ralado
- 500g de esparguete
- 300g de bacon em fatias
- 3 colheres de sopa de óleo
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola
- 100ml de vinho branco de mesa
- Salsa picada, sal e pimenta q.b.

Sigam, partilhem, "pipocomentem", e venham dizer-me o que acharam do perfume deste esparguete... Fez-vos querer ir a Itália? Quem me dera...

Pipocas para todos! Até mais ver!

Macarrão Rápido de Salsicha e Natas

Estragar comida... não é comigo. E quando, infelizmente, tenho de deitar comida fora, dá-me um baque no coração. Não só porque sempre poderia ser o que mais tarde nos poderá faltar, como também é coisa que, no fundo, me agradou cozinhar!

Com este artigo pretendo mostrar-vos o que realmente se pode fazer com as sobras ou alguma coisa que temos posto involuntariamente de parte no frigorífico. Eu reaproveitei umas salsichas frescas do talho para preparar um macarrão que fez sucesso aqui por casa. Entrem na minha cozinha e vejam a simplicidade e sabor traduzidas na rapidez.

Ontem fritei salsichas para a família  até porque não tinha muito tempo para uma refeição mais ousada e bem preparada, mas toda a gente ficou bem alimentada. Sobraram-me oito salsichas (também fritas) que reaproveitei hoje com o maior prazer. Já andava com esta deliciosa ideia enquanto regressava a casa.

Depois de um banho relaxante e de ver o meu programa favorito, peguei nos tachos para me apressar a comer. Numa panela, refoguei uma cebola enorme que comprei à última hora no supermercado, com dois dentes de alho, uma folha de louro inteira e um pouco de azeite normal. Em outro bico do fogão, pus meio litro de água a aquecer para cozer o macarrão. Eu usei macarrão grande riscado, mas podem usar do mais pequeno ou então, massa tagliatelle.

Enquanto isso, preparei as salsichas, cortando-as aos bocados (não medi com exactidão, até porque gosto muito da desigualdade de tamanhos no que diz respeito a bocados de carne quando a trincamos). Antes mesmo de colocar as salsichas na panela, já regozijava o momento em que me iria deleitar num prato novo no qual reutilizei as sobras. Algo que todos devemos aprender a fazer.

Adicionei as salsichas e dei-lhes uma mexedela. Apesar de terem sido cozinhadas ontem, certifiquei-me que ficariam ao lume por uns 10 minutos, não só para as aquecer mas também para manter a firmeza e textura das mesmas. Aliás era mais que tempo suficiente para o macarrão, acabado de ser adicionado à água a ferver, ficar cozido.

Eu gosto da massa cozida mas um pouco rija. Prefiro ter o que trincar do que só ter comida muito mole no prato. Assim que o macarrão cozeu, escorri-o todo, adicionei um pouco de margarina e juntei-o às salsichas. Por fim, verti 200 mililitros de natas culinárias, mexendo tudo muito bem. Aqui, só precisei de acrescentar alguns sabores. Uma colher de chá de noz moscada, o sumo de meio limão e duas colheres de chá de molho picante.

A combinação perfeita para um jantar rápido e delicioso. Eu sei que não parece ser uma receita que justifique a sua publicação num blog, e até pode parecer ter um aspecto feio, mas o sabor compensa. Aqui fica a sugestão de como reaproveitar os restos de um jantar ou almoço em que o estômago não suportou todas as delícias à mesa.

Resumo de ingredientes:

- 8 a 10 salsichas frescas do talho

- Macarrão grande riscado q.b. (ou outra massa da sua preferência)

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- Azeite q.b.

- 1 folha de louro

- 1 pacote de natas culinárias (200ml)

- 1 colher de chá de noz moscada

- Sumo de meio limão

- 2 colheres de chá de molho picante

Também houve sucesso em vossa casa?

Sigam, partilhem, "pipocomentem", e venham dizer-me se gostaram da experiência simples de sabor no vosso prato.

Pipocas para todos! Até mais ver!